Le strategie di adattamento delle imprese locali di produzione tipica in relazione ai comportamenti di consumo

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Nella prima parte si analizza il sistema agroalimentare, lo scenario 
in cui operano le imprese, il contesto economico, politico e sociale 
e quali siano stati i fattori, le determinanti di tale cambiamento, che 
hanno inciso non poco sulle strategie competitive delle imprese che 
vi operano. L�attenzione sar� posta sulle determinanti pi� rilevanti 
del mutamento, rappresentate dall�evoluzione dei consumi, 
dall�innovazione tecnologica ed organizzativa e dal mutamento del 
quadro politico - istituzionale. Successivamente nel capitolo 
secondo verranno esaminati i processi di aggiustamento che hanno 
interessato le singole fasi della filiera alimentare, quali la 
distribuzione, l�industria alimentare e infine il settore agricolo. In 
relazione alla domanda (capitolo terzo) si evidenzia quali siano le 
caratteristiche economiche e si analizzer� l�andamento dei consumi 
alimentari in Italia di prodotti alimentari e dei prodotti tipici. 
Notiamo come ci sia un nuovo comportamento di consumo e di 
acquisto del consumatore e forte � l�interesse per le produzioni 
tipiche. Infatti il consumatore  le preferisce non solo e non tanto per 
il loro valore nutrizionale, che pure � importante, ma soprattutto per 
il valore culturale che esse trasmettono, le tradizioni, la cultura e il 
�saper fare� artigianale dei contadini. Nel capitolo quarto, dopo una 
prima definizione di prodotto tipico, si citer� la normativa