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Sistemi di qualità nell'agroalimentare

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Anteprima della tesi: Sistemi di qualità nell'agroalimentare, Pagina 2
 Capitolo I 
Cultura e sistemi di qualità 
 
Sistemi di qualità nell’agroalimentare - Pag. 5 
Dal lato oggettivo, si fa riferimento ad una pluralità di caratteristiche 
insite nella merce ed atte a soddisfare dei bisogni. Valutare la qualità di un 
determinato bene può significare, infatti, “caratterizzare”, cioè identificare 
le prerogative presenti nel prodotto e la loro intensità, anche se esse mutano 
di significato in relazione al soggetto da cui sono considerate. Dal lato 
soggettivo qualità indica invece l’eccellenza o superiorità di qualche cosa e 
può implicare un giudizio di merito su quanto sia buono, adatto, utile per 
un determinato scopo. Il giudizio espresso sulla qualità dipende 
dall’importanza che il soggetto assegna all’interno del suo ordinamento 
delle preferenze ad ogni attributo del bene. 
Queste valutazioni soggettive sulla qualità mutano spesso 
radicalmente nel tempo e talvolta anche nello spazio. In chiave soggettiva 
quindi qualità non è un concetto assoluto ma, al contrario, un giudizio di 
valore di natura evolutiva. 
In campo agro-alimentare, questa diversità di impostazione è 
evidenziabile anche tra i diversi Paesi europei. In quelli mediterranei 
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Sistemi di qualità nell'agroalimentare

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Informazioni tesi

  Autore: Domenico Bianco
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2001-02
  Università: Università degli Studi di Bari
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e Commercio
  Relatore: Domenico Viola
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 257

FAQ

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