carne, materiale disponibile:

  • Produzione di carne bovina biologica con la razza Mucca Pisana

    Autore: Dario Ceccarini

    Abstract: La tesi descrive il processo di produzione di carne bovina biologica in un allevamento in provincia di Pisa, paragonando i valori ottenuti con lo stesso metodo di allevamento (biologico) da due diverse razze; la Mucca Pisana (razza autoctona considerata in via d'estinzione) e la razza Limousine (considerata razza selezionata per la produzione di carne). »

  • Il vuoto come rovescio del visibile. Corporeità e linguaggio in Maurice Merleau-Ponty

    Autore: Paola Chiesa

    Abstract: La problematicità del rapporto tra Φύσις e Ψυχή è stata sempre individuata come una costante della riflessione filosofica; nonostante i numerosi approcci tendenti alla gerarchizzazione delle due sostanze che si avvolgono reciprocamente nella realtà umana, in fondo, nessuna filosofia è mai riuscita a sciogliere il nodo che costituisce tale questione. Il presente elaborato non si pone affatto come scopo il dire una possibile parola definitiva sul legame tra corporeità e linguaggio, anzi, prova a »

  • La negazione in Maurice Merleau-Ponty. Per una nuova ontologia.

    Autore: Anna Parente

    Abstract: Scopo del presente lavoro è quello di analizzare il concetto di negazione così come emerge dalle pagine de Il visibile e l’invisibile di Maurice Merleau-Ponty. Il concetto di negazione si colloca proprio su questo terreno di ripensamento dell’ontologia e di smascheramento delle ingenuità della metafisica tradizionale, la quale, considerando l’Essere come piena presenza, lascia cadere nell’oblio la sua costitutiva dimensione di latenza. La tesina si divide in due parti: la prima ha per oggetto »

  • Il corpo nella Commedia dantesca

    Autore: Davide Parducci

    Abstract: Dante: uomo e poeta, impegnato in politica, profondamente cristiano, per molti l’emblema stesso del Medioevo. I mille anni di Medioevo, così ricchi di eventi e trasformazioni, sono stati spesso interpretati come tenebra, barbarie, violenza, perdita d'identità, sterilità e carestia. Oggi si sottolineano invece la varietà dei costumi, la ricchezza culturale, l’importanza fondamentale del periodo come passaggio tra antichità e Rinascimento. Il poema dantesco, nato alla fine dell’età medievale, »

  • Valutazione di alcune caratteristiche reologiche della carne in agnelli merinizzati nell'ambito dell'istituzione di un marchio d'area

    Autore: Monia Delfino

    Abstract: L’allevamento ovino riveste un ruolo di rilievo in particolar modo nell’Italia meridionale, dove si hanno realtà aziendali che sempre di più rispondono a criteri gestionali moderni. In Italia vengono commercializzati vari tipi di agnello con carcasse e carni di diverse qualità, le quali, fra l’altro dipendono dal tipo genetico. Tali carni conservano un legame storico culturale con l’origine geografica per tradizione e abitudini alimentari. Questo trova corrispondenza con le esigenze dei »

  • Janus: espositore refrigerato per prodotti deperibili

    Autore: Alessio Betteni

    Abstract: Janus è un sistema di scaffalature murali per i nuovi centri commerciali progettato per prodotti freschi come il settore della frutta e della verdura, del latte e latticini, carni,pesce e bevande. La peculiarità del sistema consiste nella possibilità di caricare gli scaffali dal lato posteriore permettendo agli addetti una maggiore velocità e semplicità nel carico di questi prodotti. Il sistema è concepito per dividere parte del reparto vendita dal magazzino, posizionandosi vicino alle celle »

  • Determinazione e quantificazione dello zearalenone e dei suoi principali metaboliti alfa-zearalenolo e beta-zearalenolo in omogeneizzati di carne.

    Autore: Francesca Gavarini

    Abstract: Lo ZEA è una micotossina prodotta dai funghi del genere Fusarium che si sviluppano soprattutto in colture cerealicole. Lo ZEA e i suoi metaboliti a-Zol, b-Zol, a-Zal e b-Zal, si legano ai recettori per gli estrogeni favorendo la sintesi dell’RNA, di proteinee la proliferazione cellulare. Queste tossine, infatti, hanno proprietà estrogeniche, cancerogene, epatotossiche ed immunosoppressive e sono state indicate come probabili cause di pubertà precoce nell’uomo (EFSA 2004).L’assunzione di questa »

  • Il lessico dell'alimentazione a Dolianova

    Autore: Angelica Piras

    Abstract: Taglio etnolinguistico e socioantropologico caratterizzano la presente tesi: essa è frutto di un'indagine demologica condotta nella località di Dolianova. La ricerca si propone da un lato l'osservazione di uno spaccato della società sarda nel primo settantennio del '900, relativamente alle abitudini alimentari delle classi popolari; dall'altro la riproduzione della parlata locale, con la realizzazione di etnotesti dialettali in grafia fonetica, in cui è stata richiamata l'attenzione sui »

  • La dieta di un mondo possibile. L'insostenibilità dell'alimentazione carnea e la svolta vegetariana

    Autore: Roberta Secli

    Abstract: Il presente lavoro affronta la tematica dell'insostenibilità multilivello dell'alimentazione a base di alimenti animali. Sono descritti i problemi ambientali -nei singoli argomenti: acqua, foreste...-, economici, sociali derivanti, a vario titolo, dalla presenza di allevamenti e di altre modalità di procacciamento di alimenti di origine animale. Sono proposte alcune strategie politiche per affrontare il problema. E' presente un resoconto delle motivazioniprincipali per l'adozione di una dieta »

  • Influenza di un trattamento con Boldenone su prestazioni produttive e qualità in vitello a carne bianca

    Autore: Michele Marcazzani

    Abstract: The present study evaluated the effects of an ormonal somministration based on 17-Boldenone and Boldione, on zootecnic performances of veal calves. To assess treatment implications with diet, the animals were fed with two different food regimes: a vegetable milk replacer ad an other base on 60% of lean milk. The test was applicated on a group of 28 Brown Swiss veal calves (average live weight 67.8 kg). The ormonal treatment penalized, in both diets, the daily weight gain (1.15 vs 1.24 kg/d; »