settore agroalimentare, materiale disponibile:

  • La Spettroscopia nel vicino infrarosso: applicazioni

    Autore: Rita Palladino

    Abstract: Questa tesi ha il fine di illustrare le applicazioni di una tecnica analitica recente che sta trovando numerose applicazioni in molti settori. La spettroscopia nel vicino infrarosso (NIR), è una tecnica di analisi secondaria che utilizza la regione infrarossa dello spettro elettromagnetico (da circa 800 nm a 2500 nm) per indagare in modo non distruttivo sulle proprietà chimico-fisiche dei campioni. La spettroscopia NIR nasce nel 1800 con gli esperimenti di Herschel, ma per due secoli circa »

  • Il ruolo della famiglia proprietaria nei processi di crescita delle piccole e medie imprese: “Il caso Pasta Granoro S.r.l.”

    Autore: Roberto Mastropasqua

    Abstract: Il capitalismo italiano è noto per essere densamente popolato da imprese di medie e piccole dimensioni (PMI), caratterizzate da un intenso coinvolgimento della famiglia, sia nella compagine proprietaria che nella gestione, pertanto il tema delle imprese familiari si collega strettamente con quello delle PMI. Chiedersi se e come le imprese possano restare familiari in un contesto competitivo sempre più difficile, in cui la dimensione delle aziende rappresenta una variabile strategica, è un »

  • Un'analisi dei sistemi di qualità nella filiera agroalimentare: il caso Brescialat Spa

    Autore: Marco Tonoli

    Abstract: La tesi e’ strutturata principalmente in tre parti. Nella prima parte dell’ elaborato vengono trattati in maniera approfondita, dal punto di vista teorico, argomenti quali l’importanza della qualità e della sicurezza alimentare nel sistema economico attuale. Vengono inoltre elencati ed analizzati i principali strumenti a disposizione dell’ impresa sia per il controllo della qualità (focalizzandosi soprattutto su classificazione, standard e certificazione), sia sul controllo della sicurezza »

  • Effetti finanziari conseguenti il Nuovo Accordo di Basilea per il comparto agroalimentare

    Autore: Bibiana Balducci

    Abstract: La presente tesi affronta il problema della valutazione del rischio di credito delle piccole e medie imprese agroalimentari che hanno sempre più bisogno di ottenere finanziamenti al fine di effettuare gli investimenti necessari per poter competere sul mercato. L’obiettivo è quello di evidenziare l’impatto che il Nuovo Accordo di Basilea sui requisiti patrimoniali delle banche, la cui entrata in vigore è prevista per il 1° Gennaio 2007, avrà sul comparto agroalimentare. In particolare si pone »

  • Risultati dei sistemi di qualità nelle aziende agroalimentari del Veneto

    Autore: Lorenzo Andreotti

    Abstract: Ricerca approfondita, tramite l'utilizzo di questionari, dei risultati ottenuti dalle aziende agroalimentari del Veneto con l'introduzione di sistemi di assicurazione e gestione della qualità. Critiche e valutazione dello standard ISO 9000 nell'universo Agroalimentare veneto. »

  • Impatto delle nuove tecnologie informatiche nei rapporti tra industria agroalimentare e grande distribuzione - Il caso GDA GROUP

    Autore: Arcangelo Pascaretta

    Abstract: Il presente lavoro ha come obiettivo quello di analizzare da un punto di vista economico, strategico e gestionale gli effetti dell’introduzione e utilizzo delle nuove tecnologie dell’informazione nei rapporti tra industria e grande distribuzione. Approfondendo il campo d’indagine, l’interesse si concentra sullo studio del Supply Chain Management, inteso come gestione e monitoraggio via “Web” dell’intera catena del valore; dalla fornitura, alla produzione, alla consegna al fine di fornire un »

  • Il marketing collettivo nelle Pmi

    Autore: Maria Teresa Sardone

    Abstract: Nelle mia tesi viene descritto come sia possibile per le piccole e medie imprese agro-alimentari, promuoversi sul mercato nazionale ed internazionale, riunendosi in consorzi medio-grandi regolamentati da un rigido regolamento interno a cui tutti gli associati del consorzio devono aderire in cambio della possibilità di fregiarsi del marchio collettivo del consorzio (che garantisce il rispetto di determinate caratteristiche del prodotto in base a quanto stabilito dalla normativa europea IGP, DOP »

  • Le strategie di adattamento delle imprese locali di produzione tipica in relazione ai comportamenti di consumo

    Autore: Maria Tamburro

    Abstract: Il sistema agroalimentare nazionale si trova inserito in un contesto che è caratterizzato, da un lato, da una crescente e diffusa globalizzazione dei modelli di consumi e crescente unificazione del mercato, dall'altro, da un sistema che premia le specificità, una forte segmentazione del mercato, espressione di preferenze più complesse, ricercate, personali, derivanti dalla conservazione delle diversità culturali. La domanda è caratterizzata da una nuova tipologia di consumatore, più attento »

  • Piccole imprese e competitività: il ruolo dei parchi scientifici e tecnologici

    Autore: Roberta Toffi

    Abstract: Questa tesi verte sull'identificazione dei punti di forza e di debolezza delle PI; una volta identificate, attraverso un ampio lavoro di ricerca, se ne sono studiate le caratteristiche salienti, il contributo che i parchi scientifici e tecnologici possono o meno apportare in tema di competitività. Il caso studiato è quello del PST MOLISEINNOVAZIONE del MOLISE, operante nel settore agroalimentare; esso svolge ricerche nel campo della rintracciabilità dei prodotti. »

  • Biotecnologie e agribusiness: aspetti giuridici, economici e sociali

    Autore: Giosafat Rigano

    Abstract: Questo lavoro nasce dal desiderio di offrire un quadro, il più aggiornato possibile, sulle biotecnologie, in particolare su quelle agro-alimentari. Si è pensato di articolare l’elaborato in quattro capitoli più una conclusione, soffermandosi sugli aspetti giuridici ed economici, senza trascurare le implicazioni etiche e sociali connesse alla diffusione delle biotecnologie. Sebbene sia stata prestata maggiore attenzione alle potenzialità ed agli effetti biotecnologici all’interno del sistema »