agricoltura biologica, materiale disponibile:

  • Cibo, Turismo, Montagna. Il Ladakh e l'Occidente a confronto

    Autore: Arianna Colliard

    Abstract: Questo percorso di ricerca nasce col presupposto di indagare l'impatto del fenomeno turistico nella produzione e nel consumo di cibo di una realtà locale e quindi, al suo interno, all’universo socio-culturale in cui essi si inscrivono. Le pratiche alimentari, infatti, essendo tanto il risultato dell’adattamento culturale di una società al suo contesto, quanto l’espressione degli interscambi in cui essa è stata coinvolta nel corso della sua storia, si prestano in maniera efficace ad un’analisi »

  • Le interazioni tra agricoltura biologica e turismo: i risultati di un'indagine sugli agriturismi bio-ecologici certificati ICEA

    Autore: Chiara Pasquini

    Abstract: L’obiettivo principale di questo lavoro è quello di analizzare le interazioni tra agricoltura biologica e turismo, tramite un’indagine condotta sugli agriturismi certificati “bio-ecologici” in conformità allo standard Eco-Bio Turismo di ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale. La raccolta dei dati è avvenuta utilizzando un apposito questionario semi-strutturato su un campione ragionato di dieci imprese, per la cui selezione è stato fondamentale il contributo del Dott. Paolo »

  • La ristorazione collettiva, l'agricoltura biologica e il Total Quality Management. Il caso Cimas Srl.

    Autore: Federica Rossi

    Abstract: La crisi economica a cui stiamo assistendo in questi ultimi anni, non ha lasciato indenne il mercato della ristorazione collettiva che si è trovato a fronteggiare sia una diminuzione dei clienti (dovuto a tempi minori di degenza in ospedale, lavoratori in cassa integrazione o licenziati) che ad un ritardo nei pagamenti da parte della pubblica amministrazione. Con ristorazione collettiva si intende il servizio di preparazione e consegna su larga scala di pasti completi per collettività. Essa »

  • Cultivons la ville. Les différents objectifs de l’agriculture urbaine à l’Havane et à Paris.

    Autore: Mattia Morelli

    Abstract: La principale cause de l’insécurité alimentaire est l’offre insuffisante d’aliments, et les pays les plus pauvres subissent les conséquences les plus désastreuses. La baisse du niveau des salaires à la suite de la crise économique a de plus créé plus de chômage et de pauvreté, pas seulement dans les Pays en Développement mais aussi dans les pays occidentaux. Les prévisions indiquent que le nombre total de la population urbaine en 2020 sera de 3,5 milliards de personnes, c'est-à-dire la »

  • Sviluppo sostenibile e agricoltura

    Autore: Luigi Molino

    Abstract: Lo sviluppo sostenibile si può realizzare trasformando gli aiuti in investimenti necessari alla crescita economica. Ma questi tentativi sono stati resi vani da una burocrazia inefficiente e costosa che ha prodotto critiche all’Undp, il programma ufficiale di sviluppo delle Nazioni Unite. Un altro ostacolo da rimuovere per favorire le zone più depresse del mondo è costituito dai sistemi di protezione tariffaria e doganale posti in essere dai paesi sviluppati nell’ambito del commercio. Infine per »

  • Etichettatura ecologica nel settore turistico: l'ecolabel in una struttura ricettiva

    Autore: Giuseppe Pagano

    Abstract: Quasi sei miliardi di spostamenti all'anno (500 milioni i soli voli internazionali), 127 milioni di occupati nel mondo, fatturato pari al 6% del PIL del pianeta: questi i numeri del turismo al giorno d’oggi (AITR, 1994). Un fenomeno complesso, le cui conseguenze in termini di impatto ambientale, culturale, sociale ed economico non possono più essere ignorate. Impatto che spesso è devastante, soprattutto nei paesi del sud del mondo, dove la perdita di valori e tradizioni, la sottrazione di »

  • Analisi di genotossicità di suoli agricoli in colture biologiche e convenzionali di pomodoro

    Autore: Diego Cresta

    Abstract: Una definizione di suolo breve ed esauriente è resa difficile dalla complessità dei fenomeni che ne caratterizzano la genesi e la molteplicità e varietà di componenti. Il suolo, dove la vita terrestre attinge larga parte dei suoi bisogni e al quale infine restituisce i prodotti delle sue biosintesi, costituisce la più straordinaria officina di trasformazione dove vengono riciclati senza sosta gli elementi che fanno parte del mondo organico e del mondo minerale. Le pratiche agronomiche e le »

  • Agricoltura biologica e agriturismo

    Autore: Fabiana Parafioriti

    Abstract: Un’attenzione sempre crescente è rivolta allo sviluppo rurale. Le strategie e le linee d’intervento, suggerite per tutelare i redditi e la presenza degli agricoltori sul territorio, tendono alla valorizzazione dell’ambiente naturale attraverso la tutela della biodiversità, la conservazione delle culture e delle tradizioni locali. Per il successo di quest’opera di valorizzazione è innanzitutto necessario potenziare l’attività di ricezione, ospitalità e svago in ambiente rurale, in modo che »

  • La politica europea per la sicurezza del consumatore: la tracciabilità

    Autore: Angelo Puleo

    Abstract: La crescita dei redditi, il cambiamento della composizione della forza lavoro, l’innovazione tecnologica, l’urbanizzazione e la crescita demografica hanno contribuito a modificare gli stili di vita incluso le abitudini alimentari. Il tempo e le energie dedicate alla preparazione degli alimenti sono diventati più dispendiosi in termini di trade-off con le altre attività. Le abitudini alimentari e le modalità con cui i consumatori quotidianamente acquistano i beni alimentari si sono »

  • Linee guida per la realizzazione delle mense scolastiche biologiche nel Comune di Palermo

    Autore: Angelo Puleo

    Abstract: L’interesse intorno all’educazione alimentare ha avuto un’impennata vera e propria nell’ultimo periodo, per una accresciuta consapevolezza nell’opinione pubblica dello stretto legame esistente tra alimentazione e salute, ma soprattutto per le recenti vicende legate alla pericolosità di taluni alimenti e preparazioni alimentari. L’ultimo rapporto “Agricoltura e Alimentazione in Italia – La sfida della qualità”, realizzato per conto del MiPAF su un campione di 800 consumatori e 400 operatori »