cibo, materiale disponibile:

  • From Cuba with Frijoles, Saints and Danzón: the Representation of Cuban-American Culture in Cristina García's Novels

    Autore: Giorgia Mercanti

    Abstract: In my dissertation my intention was to show how culture can be transmitted by several different means; not only through literature and art, but also through culinary traditions, religion and popular music. Therefore it is important that these means are authentic in order to carry truthful information; on the contrary they tend to be changed and adapted according to the needs and tastes of the market, and this may lead non-Cubans to build up an idea of Cubanhood that does not correspond to »

  • Contesti territoriali, produzioni locali e valorizzazione turistica: il caso dell’Ecomuseo della Pastorizia

    Autore: Chiara Sandroni

    Abstract: Negli ultimi anni si sono particolarmente sviluppate due forme di turismo: il turismo rurale ed il turismo enogastronomico. Queste due forme di turismo sono state oggetto di studio da parte della geografia, ma anche di altre discipline quali la sociologia e l’economia. Il lavoro svolto si suddivide in due parti: una prima parte di carattere generale in cui vengono analizzati i possibili legami esistenti tra il turismo rurale, il turismo enogastronomico ed i prodotti tipici, ed una seconda »

  • Il Ruolo dell'Età nelle Decisioni Economiche

    Autore: Greta Limoni

    Abstract: Il temporal discounting è un modello di largo uso per la manipolazione sperimentale del comportamento impulsivo nelle scelte intertemporali. Numerose sono le variabili che influenzano questo comportamento: in questo studio riconsideriamo l’età adulta (dalla giovinezza all’anzianità), poiché ad oggi la letteratura mostra risultati discordanti. In particolare, ci siamo chiesti che andamento seguisse la curva di sconto negli individui anziani quando venivano offerti rinforzi primari (cibo) e »

  • Design della ristorazione, tra multiculturalismo e mobilità. La progettazione di nuovi scenari di consumo del cibo

    Autore: Girolamo Ventricelli

    Abstract: Il multiculturalismo, fattore dominante del mondo odierno, ha reso più flessibili le barriere di ogni singolo Paese. Tale flessibilità, nel corso degli anni si è tradotta in una maggiore mobilità delle persone e in una variazione di quelli che erano le identità e le caratteristiche delle singole culture. Di solito il primo approccio che si ha con nuove culture avviene attraverso il cibo. Abbiamo sì, voglia di scoprire, ma abbiamo anche voglia di buono. A tutti almeno una volta, sarà capitato »

  • L'IDIA! La cucina minima

    Autore: Manuela Modolo

    Abstract: L'ambiente cucina rappresenta da sempre uno degli spazi più difficili da progettare, e oggi più che mai, sia perché in esso non si svolgono soltanto attività tipicamente domestiche, sia perché deve essere attrezzato da mobili, elettrodomestici, impianti, soggetti a severe norme di sicurezza. Nel tentativo di affrontare tali problematiche, si è giunti di volta in volta, nell'ultimo secolo, a soluzioni molto diverse, soluzioni che tenevano conto in vario modo delle cognizioni tecnologiche »

  • Il cibo nella letteratura per l'infanzia

    Autore: Rachele Grassi

    Abstract: L’idea del mio progetto di tesi nasce dalla consapevolezza della essenzialità delle fiabe nella costruzione dell’identità del bambino. Il loro linguaggio semplice e la rassicurante distinzione tra bene e male, infatti, permette un’immedesimazione immediata e genuina, nonché un accoglimento dei significati e dei contenuti veicolati dalla storia. Attraverso la fiaba, quindi, è simbolizzata la natura problematica della vita, senza però che vi siano imposti determinati atteggiamenti o determinate »

  • L'esperienza del trattamento dell'anoressia-bulimia nel piccolo gruppo monosintomatico

    Autore: Chiara Monaco

    Abstract: L’anoressia-bulimia è una malattia cosiddetta psichica, mentale, che investe profondamente il corpo e, più di ogni altra, mette a rischio la sopravvivenza del corpo. Ma andando oltre l’aspetto puramente medico-fisico possiamo vedere l’anoressia-bulimia come un scelta del soggetto, un anestetico, una stampella, ovvero una cura: il rifugio nel sintomo consente di sfuggire ai pericoli, ai dolori che rendono intollerabile la vita, in nome di un ideale di purezza, di distacco, di autonomia assoluta. »

  • Disturbi del comportamento alimentare ed immagine corporea: il ruolo dell'educatore professionale

    Autore: Belinda Dell'Amore

    Abstract: Una riflessione su un caso di Anoressia Nervosa con sucessive proposte di intervento inserendo la figura dell' Educatore Professionale »

  • Corpo, modelli estetici e disturbi del comportamento alimentare. Un’interpretazione socioculturale.

    Autore: Antonella Bastone

    Abstract: Obiettivo del presente lavoro è un’analisi delle principali componenti di origine storica, sociale e culturale che caratterizzano le moderne società industrializzate e che appaiono intrinsecamente correlate alla diffusione di condotte alimentari patologiche, al punto da essere definiti disturbi etnici, ossia espressione caratteristica delle contraddizioni delle società occidentali. In particolare, sono esposte alcune considerazioni sul ruolo che possono assumere i messaggi pubblicitari »

  • L’anoressia mentale in adolescenza: analisi multidimensionale dell'autostima

    Autore: Antonella Bastone

    Abstract: L’obiettivo fondamentale di questo lavoro è di elaborare un’approfondita analisi teorica delle principali componenti di origine sociale, storica, culturale, psicologica e relazionale che, interagendo reciprocamente fra loro, indurrebbero il soggetto alla scelta della sintomatologia anoressica. La prima parte del lavoro si sofferma su quelle dimensioni psicologiche e su quegli ambiti di vita dell’individuo che possono svolgere un ruolo determinante nell’effettiva comparsa dei sintomi. Nella »