La tesi del giorno

La birra tra tradizione e tecnologia

In paesi dove la cultura (e coltura) dell’uva da vino ha avuto sempre profonda difficoltà ad ''attecchire'', vi è sempre stato storicamente un valido sostitutivo, in termini alcolici, della bevanda di cui Bacco si faceva latore all’epoca dei Romani, ovvero il prodotto della fermentazione del luppolo e/o del malto: la birra. Tra le nazioni in questione, la Germania e l’Irlanda hanno trasformato la produzione della birra in arte vera e propria, con tutti i riti e le attenzioni che ne conseguono, valutando anche nel tempo nuove tecnologie che ne potessero esaltare il gusto o l’aroma. In tal senso Marco Intraia espone in modo approfondito le tipologie e le tecniche di produzione delle birre irlandesi, riportando anche la sua sperimentazione diretta nella Tecnologia di produzione della birra Zhiguli.

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