Vitamine idrosolubili

Vengono trasportate facilmente e assorbite facilmente ma queste hanno un forte difetto cioè sono molto deboli,labili.
Innanzitutto sono “termolabili” cioè il calore li distrugge e questo significa che quando cuociamo un alimento ,la maggior parte delle proteine idrosolubili vengono distrutte.
Inoltre sono facilmente “ossidabili” cioè se vengono a contatto con l’aria vanno incontro a ossidazione esempio anche se li conserviamo in frigo.
Questo significa anche che se cuociamo la frutta, visto il calore e visto la presenza dell’acqua, perdiamo le vitamine.
Uno dei vantaggi di questo tipo di vitamine  è il fatto che quasi mai si va in eccesso di queste vitamine perché se non vengono utilizzate dall’organismo vengono eliminate  con le urine.

Lo scorbuto è una malattia che si verificava nelle navi dei marinai quando facevano lunghi viaggi perché il cibo anche se ben conservato perdeva le vitamine e questi si ammalavano di scorbuto e (degenerazione delle mucose ,della cute ecc ecc.) quando approdavano nelle isole e mangiavano frutta e verdura fresche guarivano di questa malattia.

Un vegetale che presenta molte vitamine è il prezzemolo,10 volte di più rispetto agli agrumi,anche i peperoni presentano molta vitamina C, questa vitamina è un potente anti-ossidante.