Tesi - Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari

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Titolo	Area disciplinare	Anno	Parole chiave
Alimenti di origine vegetale nello sviluppo di gelati vegani. Caratteristiche reologiche e sensoriali	Scienze agrarie e veterinarie	2019-20	[reologiche]
Utilizzo dell'ozono per il trattamento di alimenti conservati in frigorifero domestico	Scienze agrarie e veterinarie	2016-17	[ozono]
Produzione di peptidi biologicamente attivi e loro interazione con nanosistemi	Scienze agrarie e veterinarie	2013-14	[]
L'Innovazione Tecnologica nella Filiera Cerealicolo-Pastaria: il segmento della Pastificazione	Scienze economiche e statistiche	2003-04	[pastificio]
Il metodo Life Cycle Assessment (LCA) per la filiera vitivinicola (vino bianco) - Studio sperimentale comparativo tra una realtà italiana ed una spagnola.	Scienze agrarie e veterinarie	2012-13	[]
Valutazione del potenziale probiotico di ceppi di Lactobacillus isolati da Parmigiano-reggiano mediante screening sottrattivo	Scienze agrarie e veterinarie	2011-12	[barriere biologiche]
Valutazione dell’attività inibente di Carnobacterium divergens nei confronti di Listeria monocytogenes in “Salamini Italiani alla Cacciatora (DOP)”	Scienze agrarie e veterinarie	2010-11	[fermentati]
Studio dell’influenza delle matrici lipidiche sulla struttura del pane mediante l’Analisi d’Immagine	Scienze agrarie e veterinarie	2006-07	[alveolatura]
Comparazione tra sistemi agricoli: biodinamico, biologico, integrato	Scienze agrarie e veterinarie	2008-09	[steiner]

Impiego del Naviglio Estrattore nel processo di idratazione dei legumi secchi	Scienze agrarie e veterinarie	2008-09	[reidratazione legumi]
L'esperienza di Plozza Wine Group nell'integrazione del sistema aziendale di autocontrollo con i requisiti della Norma UNI EN ISO 9001:2000	Scienze agrarie e veterinarie	2007-08	[viticoltura]
Analisi del contenuto di colesterolo e di grasso nelle uova e nelle paste speciali per la determinazione del numero delle uova	Scienze agrarie e veterinarie	2007-08	[uova]
Ottimizzazione delle procedure di estrazione da campioni di formaggio e quantificazione analitica dello Sr-90 mediante tecniche di scintillazione liquida	Scienze agrarie e veterinarie	2006-07	[serie radioattive]
Influenze dell'ambiente di coltivazione sulle caratteristiche qualitative della semola ai fini della trasformazione	Scienze agrarie e veterinarie	2004-05	[trinakria]
Utilizzo di nuove miscele enzimatiche di origine fungina per migliorare la qualità nutrizionale della fibra di grano duro.	-	2003-04	[trichoderma]
La qualità del latte alimentare nella provicia di Padova	-	2004-05	[qualità]
Controllo biologico di Lolium Perenne, pianta infestante di Graminacee	-	2002-03	[controllo biologico]
Caratterizzazione microbiologica e aspetti ecologici di sieroinnesti naturali per formaggio Grana Padano	-	2003-04	[sieroinnesti naturali]
Sperimentazione di un sistema dinamico per la selezione Vis-NIR della frutta	-	2003-04	[vis-nir]
Indagine sulla contaminazione da ''Policlorobifenili'' (PCBs) di matrici alimentari	-	2003-04	[policlorobifenile]