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Investigación de mercado para la exportación de palta Hass al mercado de Italia (Ricerca di mercato per l'esportazione dell'avocado Hass al mercato di Italia)

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ÍNDICE GENERAL RESUMEN ........................................................................................................................ 3 ABSTRACT ...................................................................................................................... 4 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 5 CAPÍTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ........................................................ 7 1.1. Planteamiento del problema .............................................................................. 7 1.2. Formulación del problema ................................................................................. 8 1.3. Objetivos de la investigación .............................................................................. 8 1.4. Justificación e importancia ................................................................................. 9 1.5. Hipótesis .............................................................................................................. 11 1.6. Matriz de coherencia .......................................................................................... 12 CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA .......................................................... 1 4 2.1. Antecedentes ....................................................................................................... 1 4 2.2. Bases teóricas ...................................................................................................... 24 2.3. Glosario de términos técnicos ............................................................................. 87 CAPÍTULO III. MÉTODO .............................................................................................. 91 3.1. Diseño .................................................................................................................. 9 1 3.2. Muestra ................................................................................................................ 9 1 3.3. Instrumentación ................................................................................................ 98 3.4. Procedimiento ................................................................................................... 103 CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................... 10 5 4.1. Resultados de la investigación .......................................................................... 105 4.2. Discusión de resultados ..................................................................................... 12 1 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................ 1 26 Conclusiones ............................................................................................................. 1 26 Recomendaciones..................................................................................................... 128 REFERENCIAS ............................................................................................................. 1 68 ANEXOS ....................................................................................................................... 1 30 ÍNDICE DE CUADROS Y FIGURAS Índice de cuadros Cuadro 1: Medidas impositivas para las mercancías de la subpartida nacional 0804.40.00.00 establecidas para su ingreso al país ................................................... 31 Cuadro 2: Medidas impositivas para el ingreso de mercancías de la nomenclatura combinada 0804.40.00.10 a la Unión Europea .. Errore. Il segnalibro non è definito. Cuadro 3: Usos de la palta en general ........................................................................ 34 Cuadro 4: Principales requerimientos que inciden en el cultivo de la palta ............... 39 Cuadro 5: Importaciones mundiales de palta durante el período 2006-2010 (En miles de US$ FOB) ................................................................................................................... 41 Cuadro 6: Preferencias por variedad según país ......................................................... 42 Cuadro 7: Preferencias por calibre según país............................................................ 43 Cuadro 8: Principales países exportadores durante el 2009 ....................................... 46 Cuadro 9: Principales países exportadores durante el 2010 (Valores en Miles de US$ FOB) ........................................................................................................................... 46 Cuadro 10: Principales regiones productoras de palta (2009) .................................... 50 Cuadro 11: Hectáreas cultivadas de palta Hass en el Perú (Años 2001 - 2011, proyecciones 2012 - 2016) ......................................................................................... 52 Cuadro 12: Matriz FODA de la producción de palta.................................................. 54 Cuadro 13: Matriz FODA de la exportación de palta Hass ....................................... 55 Cuadro 14: Principales destinos de las exportaciones peruanas de palta (Año 2004) 57 Cuadro 15: Mercados de destino de la palta peruana (Año 2005).............................. 58 Cuadro 16: Países importadores de palta peruana (Año 2006) .................................. 59 Cuadro 17: Mercados de destino de la palta peruana (Año 2007).............................. 60 Cuadro 18: Principales destinos de las exportaciones peruanas de palta (Año 2008) 61 Cuadro 19: Mercados de destino de la palta peruana (Año 2009).............................. 62 Cuadro 20: Países importadores de palta peruana (Año 2010) .................................. 63 Cuadro 21: Mercados de destino de la palta peruana (Año 2011).............................. 64 Cuadro 22: Toneladas exportadas de palta Hass peruana (Años 2001, 2005 y 2011) .......................................................................................... 65 Cuadro 23: Exportaciones de palta Hass (2005 - 2011) ............................................. 66 Cuadro 24: Datos generales de Italia ......................................................................... 68 Cuadro 25: Población de Italia (10 principales ciudades) .......................................... 69 Cuadro 26: Distribución de la población italiana por edad ........................................ 69 Cuadro 27: Matriz FODA de Italia ............................................................................ 70 Cuadro 28: Disponibilidad de la palta en la isla de Sicilia ......................................... 71 Cuadro 29: Exportaciones italianas de palta (Desde el año 2004 al 2011) ................ 72 Cuadro 30: Mercados de destino de la palta italiana durante el período 2009 - 2011 (Expresado en euros) .................................................................................................. 73 Cuadro 31: Exportaciones peruanas de palta a Italia (Años 1993 al 2012) .................................................................................................. 74 Cuadro 32: Resumen de los últimos despachos de exportación de palta peruana a Italia .................................................................................................................................... 75 Cuadro 33: Importaciones italianas de palta (Años 2004 al 2011)............................. 76 Cuadro 34: Importaciones italianas de palta durante el período 2009 – 2011 (Expresado en euros) ..................................................................................................................... 77 Cuadro 35: Exportación de palta peruana a Italia (FOB US$/Peso Neto).................. 79 Cuadro 36: Precios referenciales de la palta de los países competidores (Año 2011) 79 Cuadro 37: Principales terminales portuarios de Italia ............................................... 84 Cuadro 38: Elementos del posicionamiento para la palta Hass en Italia .................... 90 Cuadro 39: Características de la contenedorización ................................................. 112 Cuadro 40: Características del embalaje y paletización empleados ......................... 113 Cuadro 41: Comparación de opiniones sobre la producción europea de palta Hass 115 Cuadro 42: Calibres y características del consumo de palta Hass ............................ 116 Cuadro 43: Regiones italianas participantes del estudio .......................................... 117 Cuadro 44: Conocimiento de la palta Hass en el mercado italiano ......................... 118 Cuadro 45: Conocimiento de las propiedades nutricionales de la palta ................... 119 Cuadro 46: Preferencia por la palta italiana ............................................................ 121 Cuadro 47: Preferencia por la palta importada ......................................................... 121 Cuadro 48: Preferencia por tamaño y color .............................................................. 122 Cuadro 49: Disponibilidad de palta durante el año ................................................. 124 Índice de figuras Figura 1: La palta ........................................................................................................ 35 Figura 2: Palta Hass ............................................ Errore. Il segnalibro non è definito. Figura 3: Palta Fuerte ................................................................................................. 36 Figura 4: Palta Edranol ............................................................................................... 37 Figura 5: Palta Bacon ................................................................................................. 37 Figura 6: Palta Ettinger ............................................................................................... 38 Figura 7: Los 3 grandes países productores de palta ................................................. 43 Figura 8: Características de la producción de palta según el continente .................... 44 Figura 9: Estacionalidad de países productores .......................................................... 51 Figura 10: Características de los cultivos de palta en la costa peruana ..................... 51 Figura 11: Características de los cultivos de palta en la selva alta del Perú............... 53 Figura 12: Consumo per cápita de palta Hass en el mundo ...................................... 66 Figura 13: Etiquetado de la palta ................................................................................ 75 Figura 14: Presentación de 6 paltas por caja .............................................................. 76 Figura 15: Flujo de la comercialización y distribución de la palta en Italia ............... 86 Figura 16: La palta como ingrediente ........................................................................ 87 Figura 17: Palta lista para su uso ................................................................................ 81 Figura 18: Cadena de valor para el segmento “Ready To Eat” .................................. 88 Figura 19: Palta lista para consumir ........................................................................... 89 Figura 20: Herramienta y parámetros para calcular el tamaño de la muestra cuantitativa .................................................................................................................................. 100 Figura 21: Tamaño de la muestra ............................................................................. 100 Figura 22: Escenarios alternativos ........................................................................... 101 Figura 23: Principales requisitos técnicos exigidos previamente a la exportación .. 110 Figura 24: Requisitos específicos de la Unión Europea ........................................... 111 Figura 25: Documentos necesarios para el despacho de exportación ..................... 114 Figura 26: Número de personas que han consumido palta ....................................... 118 Figura 27: Aceptación de la palta por su sabor ....................................................... 119 Figura 28: Conocimiento de la procedencia de la palta adquirida ........................... 120 Figura 29: Adquisición de palta peruana .................................................................. 120 Figura 30: Alto precio de la palta en Italia .............................................................. 122 Figura 31: Frecuencia de la compra de palta Hass ................................................... 123 Figura 32: Frecuencia de la compra de otras variedades de palta ........................... 124 Figura 33: Consumo de palta en fechas festivas (Ejemplo: Navidad) ...................... 125 Figura 34: Obtención de data estadística de la palta Hass ........................................ 128 Figura 35: Mapa político de Italia ............................................................................ 158
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Informazioni tesi

  Autore: Hugo Salas Canales
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2011-12
  Università: Universidad de San Martín de Porres
  Facoltà: Ciencias Administrativas y Recursos Humanos
  Corso: Administración de Negocios Internacionales
  Relatore: Élix  Fernández Giura
  Lingua: Spagnolo
  Num. pagine: 182

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