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Cultural Experiences in Italian Oenogastronomic Tourism: Treviso, The City of Tiramisù

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3 Sommario List of Figures ............................................................................................................................ 6 List of Tables .............................................................................................................................. 7 List of Appendices ..................................................................................................................... 8 1 Official certificate of authenticity for Tiramisù, 15th October 2010. ..................................... 8 Acknowledgements .................................................................................................................... 9 Introduction .............................................................................................................................. 10 CHAPTER ONE The definition, historical evolution and transversal nature of oenogastronomic tourism. ....... 13 1.1 The connection between oenogastronomy and tourism ..................................................... 13 1.2 Oenogastronomic tourism through a cultural lens ............................................................. 16 1.2.1 “ W e a re wh a t we e a t” .................................................................................................. 17 1.2.2 “ F oodw a y s” ................................................................................................................. 18 1.3. The role of food and drink in tourism ............................................................................... 19 1.4. Tracing oenogastronomic evolution throughout history ................................................... 20 1.4.1 When man ceased to pursue food, food began to follow the path built by man .......... 21 1.4.2 How food and drink were regarded from the first civilisations to colonisations ........ 22 1.4.3 “ Good e a ti n g ” – art and science? ................................................................................ 25 1.4.4 Food change in industrial society ................................................................................ 26 1.5. The origin of the relationship between oenogastronomy and tourism .............................. 28 1.5.1 Italy in the 20th century ............................................................................................... 30 1.5.2 Tracing oenogastronomic tourism in travel guides ..................................................... 31 1.6 “ Oe no g a stronomi c ” - the concept and the term .................................................................. 33 1.6.1 From culinary tourism ................................................................................................. 34 1.6.2 … to oenoga strono mi c tourism ................................................................................... 36 1.7. The wine dimension .......................................................................................................... 39 1.7.1 The relationship between oenotourism and gastronomic tourism: the case of Rotorua .............................................................................................................................................. 41 1.8. The intersection between cultural and rural tourism. ........................................................ 43 1.8.1 Cultural tourism ........................................................................................................... 44 1.8.2 Oenogastronomy as an evolving and intangible heritage: the Mediterranean Diet ..... 46 4 1.8.3 Rural tourism ............................................................................................................... 47 CHAPTER TWO Where we are now: current trends and driving forces behind oenogastronomic tourism ........ 51 2.1 Recent changes in tourism patterns: the emergence of oenogastronomic tourism ............ 51 2.1.1 The influence of the forces of globalisation ................................................................ 52 2.1.2 Principal alterations in oenogastronomy ..................................................................... 54 2.1.3 Tourist exposure to and involvement in globalised oenogastronomy: neophobia and neophilia ............................................................................................................................... 55 2.1.4 Global homogenisation, world culture theory and the dialectic relationship between the global and the local ......................................................................................................... 58 2.1.5 The reactions and motivations of oenogastronomic tourists – push factors ................ 60 2.1.6 The main attractions of food and drink – pull factors ................................................. 65 2.2 The different categories of enogastronomic tourists .......................................................... 69 2.2.1 T owa rds the p rof il e of the oe no g a stronomi c t ourist: a dist inction betwe e n foo d a nd wine tra ve ll e rs ....................................................................................................................... 75 C HA P TER TH R EE De sti na ti on a s setti ng fo r oe noga stronomi c e x pe ri e nti a l t ourism ............................................ 79 3.1 Empl o y in g th e princ i ples of sust a inabili t y a nd qua li t y to t ra nsfo rm oe no g a stronom y int o a n oppor tuni t y .......................................................................................................................... 79 3.2 The role of the land: implication of terroir ........................................................................ 84 3.3 Oenogastronomy in tourism: from resource to product ..................................................... 88 3.4 When the holiday relies on actual experience .................................................................... 94 3.4.1 P ine a nd Gilm ore ’s e x pe rie nc e e c onom y , it s application to tourism and the contribution of other authors ................................................................................................ 97 3.4.2 Oenogastronomic tourism as a completely absorbing experience ............................. 102 3.5 Major challenges in the experiential marketing of oenogastronomic tourism ................. 113 3.5.1 Benefits and disadvantages ........................................................................................ 116 CHAPTER FOUR F e a sibi li t y stud y : Tr e viso, “ The c it y of T ir a mi s ù” ................................................................ 121 4.1 The demand for oenogastronomic tourism ....................................................................... 121 5 4.2 In the Italian context ......................................................................................................... 121 4.3 A focus on The March of Treviso .................................................................................... 131 4.3.1 Principal features and implications of the oenogastronomic tourism trend in The March of Treviso ................................................................................................................ 134 4.4 The suitability of The March for oenogastronomy and the missing element ................... 138 4.4.1 Tiramisù, worldwide popularity but unacknowledged origin ................................... 140 4.5 Tiramisù as a potential means to promote the city of Treviso ......................................... 148 4.5.1 SWOT analysis and main challenges ........................................................................ 151 4.6 Elements necessary for a competitive strategy and action points for the tourism offer ... 155 4.6.1 The themed-product club ........................................................................................... 156 4.6.2 P ossi ble pr oposa l for a c lub bas e d on a them e d tourism off e r on “ Tr e viso – The City of Tiramisù” ........................................................................................................................ 161 4.7 Strategies employed and activities organised by the themed-product club ..................... 164 Conclusion .............................................................................................................................. 170 Appendix 1 – Official certificate of authenticity for Tiramisù, 15th October 2010. ............. 173 Bibliography ........................................................................................................................... 175
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Cultural Experiences in Italian Oenogastronomic Tourism: Treviso, The City of Tiramisù

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Informazioni tesi

  Autore: Ilaria Ziliotto
  Tipo: Tesi di Laurea Magistrale
  Anno: 2011-12
  Università: Università degli Studi di Trento
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Mediazione Linguistica, Turismo e Culture
  Relatore: Nicolino Ceramella
  Lingua: Inglese
  Num. pagine: 186

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treviso
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