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Aspetti eziopatogenetici e di prevenzione di patologie alimentari: morbo celiaco

Informazioni tesi

  Autore: Katiuscia Cucchiara
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2003-04
  Università: Università degli Studi di Trieste
  Facoltà: Farmacia
  Corso: Farmacia
  Relatore: Edoardo Crevatin
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 101

In questa tesi è approfondito lo studio e la descrizione del morbo celiaco e le relative complicazioni in caso di diagnosi tardiva. Vengono altresì approfondite le procedure terapeutiche utili alla guarigione.

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1 INTRODUZIONE Nel rapporto tra uomo e biosfera, perdurante da centinaia di migliaia di anni, si può dedurre che non ci sia mai stata un’ epoca durante la quale in uno strettissimo arco di tempo, valutabile in due secoli, si sia assistito ad una tale esplosione demografica e, ad una tale distonia con la biosfera, quale si è verificata in questi ultimi duecento anni. L’esplosione delle conoscenze scientifiche e le loro applicazioni tecnologiche, hanno consentito all’uomo di dominare il mondo circostante, e di piegare al suo volere molti fenomeni della natura. L’introduzione di centinaia di migliaia di sostanze nuove nell’ambiente, a seguito delle conoscenze chimiche, ha finito con l’influenzare l’uomo stesso, nel suo rapporto con l’ambiente. L’evoluzione del sistema immunitario, come altri sistemi, ha dovuto bloccarsi ad un certo livello. La velocità di mutamento delle situazioni del modo di vivere dell’uomo, non ha consentito un adattamento che richiede lunghissimo tempo. Ecco quindi, ad esempio, che la millenaria convivenza dell’uomo, con numerose e diverse specie elmintiche, venuta meno a seguito delle più elementari forme d’igiene della persona e dell’ambiente, ha reliquato un eccesso di reattività e di potenzialità difensiva, che spesso si è rivolta contro l’organismo umano stesso, facendo perdere il controllo a quel settore dell’immunità, come la parte presidiata dalle cellule T che, con complicità genetiche portano a reazioni indesiderate, costituendo un settore di patologia sempre più vasto, ad iniziare dall’età pediatrica. Nel campo degli alimenti dove, i metodi di coltivazione, le modalità di trattamento, l’uso di additivi e quant’altro, ha consentito, in senso

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Parole chiave

anticorpi anti ttg
antiendomisio
celiachia
disturbi alimentazione
glutine
intolleranza glutine
intolleranze alimentari
intolleranze glutine
morbo celiaco

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