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Il lessico dell'alimentazione a Dolianova

Informazioni tesi

  Autore: Angelica Piras
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2005-06
  Università: Università degli Studi di Cagliari
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Lettere
  Relatore: Giulio Paulis
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 319

Taglio etnolinguistico e socioantropologico caratterizzano la presente tesi: essa è frutto di un'indagine demologica condotta nella località di Dolianova. La ricerca si propone da un lato l'osservazione di uno spaccato della società sarda nel primo settantennio del '900, relativamente alle abitudini alimentari delle classi popolari; dall'altro la riproduzione della parlata locale, con la realizzazione di etnotesti dialettali in grafia fonetica, in cui è stata richiamata l'attenzione sui tecnicismi locali di ambito alimentare. L'obiettivo perseguito nella realizzazione dell'inchiesta sul campo è consistito nella ricostruzione delle tecniche di lavorazione e conservazione degli alimenti secondo le abitudini tradizionali vigenti nel paese, unitamente agli aspetti storico-sociali che le rappresentano quali: gesti rituali, aneddoti e superstizioni magico-religiose. Un viaggio nel passato alla ricerca dei significati della cultura tradizionale.

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1 DISCORSO DI LAUREA. 1) LO SCOPO. Il reperimento del lessico dell’alimentazione dolianovese emerso nel corso dell’indagine demologica, è finalizzato a documentare le tradizioni socio-nutrizionali locali della popolazione vissuta durante le guerre e nel periodo immediatamente successivo, parallelamente alla terminologia tecnica adoperata nella produzione e conservazione degli alimenti. 2) LA VARIETA’ LINGUISTICA. La varietà linguistica attestata nella località esaminata è di tipo campidanese centrale, secondo la classificazione proposta da Virdis 1 , poiché presenta le isologlosse comuni a tale area quali: 1. la palatalizzazione della velare sorda e sonora davanti a vocale palatale (es. cibarium > čivràžu); 2. la chiusura di –e, -o finali in –i, -u (panem > pàni); 3. il passaggio del nesso cj, tj > all’affricata dentale sorda (pettiam > pèttsa, cannicium > kannìttsu); 4. l’articolo determinativo plurale is; 5. la i prostetica dinanzi a parola iniziante per sibilante seguita da consonante (scalam > iskàlla), 6. ed infine la prostesi della vocale a in parola iniziante per vibrante (rasoriam > arrezòia). La peculiarità linguistica dolianovese consiste invece nel trattamento della (-l-) laterale intervocalica, la quale va incontro a due esiti differenti e concorrenti: da un lato si registra il passaggio alla vibrante uvulare, dall’altro alla laterale geminata (es. la parola molam “macina” > si pronuncia sia mòρa che mòlla). Perciò l’articolazione uvulare si configura come un fenomeno non solo diatopico ma anche diastrattico, poiché si riscontra prevalentemente presso la popolazione anziana, mentre le nuove 1 Lexicon der Romanistischen Linguistik, p. 897

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Parole chiave

abitudini alimentari
alimentazione
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carne
dolianova
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etnotesto
formaggio
lavori nei campi
lingua sarda
pane
ricerca sul campo
tecniche di lavorazione
trascrizione fonetica

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