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Le Micotossine del genere Aspergillus

Informazioni tesi

  Autore: Carmela D'antuono
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1981-82
  Università: Università degli Studi di Bari
  Facoltà: Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali
  Corso: Scienze Biologiche
  Relatore: Lorenzo Sparapano
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 128

Le aflatossine sono tossine prodotte principalmente da due tipi di muffe: Aspergillus flavus (solo alcuni ceppi) e Aspergillus parasiticus (quasi tutti i ceppi). Per questo appartengono alla più vasta categoria delle micotossine. Le muffe del genere Aspergillus vengono classificate alla famiglia delle Trichocomaceae, dell'ordine Eurotiales, tra i pezizomiceti. Oltre a queste due specie principali, micotossine vengono prodotte anche da Aspergillus nidulans ed Aspergillus niger.

Il nome aflatossina deriva proprio da quello di A. flavus, responsabile della prima epidemia da micotossine descritta, riscontrata intorno al 1960. Queste muffe producono almeno 13 diversi tipi di aflatossine. Le B1, B2, G1 e G2 sono considerate tra le più pericolose, di cui la B1 è la più tossica e anche la più diffusa.

Le aflatossine sono tossine potenti, cancerogene, mutagene e immunosoppressive, e hanno formule e caratteristiche fisico-chimiche interessanti.

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Parole chiave

acido aspergillico
acido cogico
aflatossina b3
aflatossine b2a e g2a
aflatossine g1 g2 m1 m2 gm1 gm2
aflatossine m2a gm2a
ascladiolo
aspergillus
averantina
averitrina
averufina
citrinina
gliotossina
malattia x del tacchino
malformine
maltorizina
micotossine
ocratossine
patulina
sterigmatocistina
tossinfezioni alimentari
versicolorina
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