La filiera dei tartufi: limiti e opportunità di crescita in una prospettiva globale

Sulla base di ciò di cui si è parlato è stata condotta una ricerca qualitativa applicata al settore dei tartufi. Fin dall’inizio della ricerca si è rivelato sensato utilizzare un approccio qualitativo per interfacciarsi con gli operatori del settore. Tale approccio è stato mantenuto nel contatto con i singoli casi di studio, per sfruttare la possibilità di andare nelle profondità delle questioni che questa metodologia offre. In questo modo è stato possibile soffermarsi sulle dinamiche principali che caratterizzano la filiera, sulle criticità, sulle cause e sulle motivazioni piuttosto che su dati quantitativi (Gummesson, 2017).
Trattandosi di un tema poco studiato in ambito accademico e in generale riservato e poco conosciuto quanto complesso, la scelta dell’indagine secondo casi di studio è stata guidata anche da un’ottica esplorativa che è possibile avere attraverso lo strumento delle interviste (Meredith, 1998). Tale approccio inoltre è ritenuto essere idoneo da diversi autori, per esempio Coviello (2006), Agndal e Chetty (2007) per le analisi di contesti caratterizzati dalla presenza di sistemi locali dove le reti di relazione ricoprono un ruolo fondamentale. La scelta di compiere questo tipo di ricerca è stata guidata dall’esigenza di avere un confronto reale sulle principali tematiche che contraddistinguono il comparto tartuficolo italiano. In particolare, si è riscontrata l’esigenza di capire da una parte come i vari attori recepiscono i punti critici delle normative e quali prospettive vedono per la propria attività in relazione ad essi.
Dall’altra, per capire quanto il contesto territoriale, la situazione pregressa del mercato, e le nuove opportunità offerte dalla spinta verso la digitalizzazione legata alla pandemia di Covid-19, incidano sulla internazionalizzazione del comparto. Ovviamente le indagini sono da considerare tenendo conto della eterogeneità delle esigenze proprie di ciascun portatore di interesse che opera nel settore e dai limiti stessi del metodo utilizzato. Tale approccio infatti riserva delle criticità quali l’assenza di sistematicità nei dati raccolti e la debolezza delle informazioni per poter elaborare generalizzazioni teoriche (Yin, 1994, pp. 283-290).

Si è scelto di avere un confronto tramite intervista telefonica con due fondamentali tipologie di attori:

- le aziende, sottoposte a una serie di domande incentrate sulla struttura delle catene del valore, sul grado di internazionalizzazione raggiunta e in quali mercati, sull’influenza che le tematiche chiave del settore hanno sul loro orientamento alla partecipazione di reti, sulla spinta alla digitalizzazione come nuovo canale di vendita dovuta;

- a presidenti e membri rilevanti di enti associativi nazionali e regionali, ai quali sono state fatte domande incentrate sullo stato attuale delle normative, sulle problematiche che ancora oggi continuano a penalizzare l’intero comparto e su soluzioni ipotizzabili per il rilancio il mercato dei tartufi.

Si è riusciti ad avere la disponibilità da parte di 9 casi, dei quali 5 attori commerciali (aziende) e 4 aderenti rilevanti ad associazioni nazionali.
Si riportano di seguito i punti chiave emersi caso per caso e successivamente due tabelle riepilogative.
[…]