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An analysis of the relationship between income and proteins consumption

Informazioni tesi

  Autore: Vania Andreoli
  Tipo: Laurea II ciclo (magistrale o specialistica)
  Anno: 2017-18
  Università: Università degli Studi di Torino
  Facoltà: Economia e statistica
  Corso: Economia e politiche dell'ambiente
  Relatore: Alessandro Corsi
  Lingua: Inglese
  Num. pagine: 78

The food supply system has to adapt to a growing world population, as well as to an economic development, that is causing not only a demand for more food but also fo different foods. Studies on human nutrition (Grigg, 1995; Popkin, 2006) have shown that worldwide a nutrition transition is taking place, in which people shift towards more affuent food consumption patterns, typically animal source foods. Consumption and production of protein derived from animals have, however, more significant environmental, social and public health impacts than proteins derived from plants.
Therefore, this study investigates the transition caused by economic growth in the consumption of animal derived and plant-based protein in different regions of the world. Using statistical methodologies on data from the FAO and the World Bank, I explore trends between animal and plant proteins consumption and income from 1961 to 2013 for six countries aggregates.

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  Autore: Vania Andreoli
  Tipo: Laurea II ciclo (magistrale o specialistica)
  Anno: 2017-18
  Università: Università degli Studi di Torino
  Facoltà: Economia e statistica
  Corso: Economia e politiche dell'ambiente
  Relatore: Alessandro Corsi
  Lingua: Inglese
  Num. pagine: 78

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Chapter 2 Economic drivers of dietary changes: a literature review Although I will not explore determinants of food choices other than the economic ones, it is important to note that many drivers infuence the eating behaviour of a person, a group of people or a nation. Food consumption is affected by a range of factors including food availability, food accessibility, geography, demography, income, urbanisation, religion, culture and consumer attitudes. In the literature the following determinants of food choices have been found : biological determinants such as hunger, appetite, and taste; physical determinants such as access, education, skills (e.g. cooking) and time; social determinants such as culture, family, peers and meal patterns; psychological determinants such as mood, stress and guilt; attitudes, beliefs and knowledge about food. The infuences are so many and interrelated that the task to identify all of them is complicated. The economic analysis of food choice has a long history, “dating back at least to the work of Ernst Engel in the mid-nineteenth century” (Young et al. 1998, p. 81). The economic approach to choices is based on the concept of an individual attempting to maximise his welfare by choosing the preferred outcome from a limited set of options: consumer choice is constrained, principally, by a limited resources (budget constraint) and also by other factors, such as time availability and the legal and institutional framework and the prices in the marketplace. The consumer's problem is to fnd the most preferred affordable commodity bundle (maximise utility) subject to the constraints. The demand for a particular food product, in a given time, given tastes and preferences, depends on the price of the product, the prices of all other food and non- food products and income (Young et al., 1998). The focus of this chapter is on economic drivers because they are specifcally related to the nutrition transition. In the empirical analysis that will follow only the income (per capita) will be taken into consideration. 2.1. Food price elasticity The most commonly used measure of consumers' sensitivity to price is known as price elasticity of demand. It is the ratio of the percent change in the quantity demanded to 13

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Parole chiave

income
food security
vegetal protein
livestock revolution
nutrition transition
diets
dietary changes
econometric analysis
global food systems
environmental challanges

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