Prodotti tipici e turismo enogastronomico per la valorizzazione del territorio

2 Introduzione La domanda turistica è estremamente ampia e variegata ed una sua analisi in termini di variabili qualitative e quantitative è fondamentale per poter apportare miglioramenti nell’articolazione dell’offerta e nell’eventuale impostazione delle differenti politiche di intervento. Al fine di analizzare correttamente la domanda turistica e’ necessario dare una definizione precisa del fenomeno turistico e dei turisti. Esistono diverse definizioni di turismo. Tra le prime vi e’ quella di Jafari 1 che definisce: “il turismo come lo studio dell’uomo (il turista) al di fuori del suo ambiente usuale, delle infrastrutture e del mondo ordinario (non turistico) e non ordinario (turistico) nei loro rapporti dialettici”.Un’altra definizione e’ quella data da Brikart 2 e Medlik: 3 per i quali “sono turismo tutte le relazioni e i fenomeni legati con il soggiorno di stranieri in una località in cui essi non esercitano un importante, permanente o temporanea, attività remunerata.” Nel 1937 la Società delle Nazioni ha definito” turista un soggetto che trascorre un periodo di almeno 24 ore in un Paese diverso da quello abituale di residenza.” Un forte impulso per una precisa e corretta definizione di turismo e’ stata data dall’ONU e dal World Tourism Organization(WTO) che hanno spezzato l’identità tra turismo e attività di vacanza per inserire le attività turistiche nel contesto più generale della mobilita’ della popolazione. 4 La definizione data da questi due organismi: “il turismo comprende le attività delle persone che viaggiano e soggiornano al di fuori del proprio ambiente abituale per meno di 12 mesi consecutivi ed il cui scopo principale del viaggio sia diverso rispetto all’esercizio di un’attività remunerata all’interno del luogo visitato.” Affinché si abbia turismo e’ necessaria quindi, la presenza di tre elementi:  la mobilità cioè lo spostamento di individui sul territorio;  la motivazione che ha determinato lo spostamento;  la durata dello spostamento. 1 Jafari, J.(2005) Turismo e territorio in Bencardino F. Prezioso M. Geografia del turismo. Mc.Graw Hill 2 Brikart J. (2005) Turismo e territorio in Bencardino F. Prezioso M. Geografia del turismo. Mc.Graw Hill pag 38-39 3 Medlik R. (2005) Turismo e territorio in Bencardino F. Prezioso M. Geografia del turismo. Mc.Graw Hill pag 39-40 4 Bencardino F. Prezioso M.(2005) Geografia del turismo. Mc.Graw Hill pag 40