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La valorizzazione dei “prodotti tipici” il caso della cipolla rossa di Tropea: sviluppo economico e condizione femminile

Estratto della Tesi di Silvia Montesanti

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“Tutti i passaggi della filiera agro-alimentare – consumo incluso – dovrebbero, infatti, proteggere gli ecosistemi e la biodiversità tutelando la salute del consumatore e del produttore. Pulita è la sostenibilità e la durabilità di tutti i processi legati al cibo, dalla semina nel rispetto della biodiversità, passando per la coltivazione, al racconto, dalla trasformazione ai trasporti, dalla distribuzione al consumo finale, senza sprechi e attraverso scelte consapevoli.” 29 • Giusto. Inteso come giustizia sociale, quindi realizzazione di condizioni di lavoro rispettose dei diritti dell’uomo. Questo si potrà ottenere secondo Slow Food attraverso la solidarietà e il rispetto delle diversità culturali e delle tradizioni. “La qualità Buona Pulita e Giusta è un impegno per un futuro migliore. La qualità Buona Pulita e Giusta è un atto di civiltà e uno strumento per migliorare l’attuale sistema alimentare: tutti possono contribuire con le proprie scelte e i propri comportamenti individuali.” Con queste parole 30 Petrini, fondatore di Slow Food, fortifica il concetto per cui la qualità inizia nel territorio d’origine di un prodotto, e per questo occorre fornire, al consumatore, informazioni sulle caratteristiche dell’ambiente e del territorio, sulle tecniche di produzione e trasformazione, sulla sostenibilità ambientale ecc. Slow Food, quindi, si batte per avere una comunicazione trasparente sulle etichette dei prodotti alimentari affinché i consumatori facciano scelte consapevoli perché ben informati. Infatti se il consumatore privilegia “cibi buoni, puliti e giusti” favorisce un’agricoltura sostenibile capace di conservare paesaggi rurali e saperi tradizionali. A tal proposito, Slow Food propone nel 2011 una nuova etichetta, “l’etichetta narrante”, che non sostituisce le etichette legali ma le affianca. Dapprima lo  Baldareschi  F.,  Ganio  Vecchiolino  V.,  (2014),  Qualità  dei  prodo  e  educazione  del  consumatore  araverso   29 l’echea  narrante  di  Slow  Food.  Agriregionieuropa  anno  10  n.  39  Petrini  C.  (2005)  Buono,  pulito  e  giusto.  Principî  di  nuova  gastronomia.  Einaudi  Editore 30   36
Estratto dalla tesi: La valorizzazione dei “prodotti tipici” il caso della cipolla rossa di Tropea: sviluppo economico e condizione femminile

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La valorizzazione dei “prodotti tipici” il caso della cipolla rossa di Tropea: sviluppo economico e condizione femminile

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Informazioni tesi

  Autore: Silvia Montesanti
  Tipo: Laurea liv.II (specialistica)
  Anno: 2014-15
  Università: Università degli Studi della Calabria
  Facoltà: Discipline Economiche e Sociali
  Corso: Scienze per la cooperazione allo sviluppo
  Relatore: Alessandra Corrado
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 126

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