Il ruolo e il valore del packaging nel mercato della birra artigianale. L'introduzione della lattina nel panorama italiano

Lo scopo di questa tesi è stato quello di approfondire vantaggi e svantaggi dell’introduzione del packaging della lattina nel mercato delle birre artigianali e dei micro birrifici Italiani, attraverso un confronto con altri paesi ed indagando i motivi per cui il suo utilizzo incontri resistenza e venga messo in dubbio in Italia da produttori e consumatori, dimostrandone al contempo i potenziali vantaggi, delineando quelle che potrebbero essere le nuove tendenze nel campo del packaging delle craft beer italiane.
Dopo esserci soffermati nel primo capitolo sul concetto di packaging, ed aver approfondito le funzioni a cui i nuovi packaging contemporanei sono chiamati ad assolvere, ed aver approfondito i principali fattori in grado di influenzare i consumatori durante le scelte d’acquisto di un nuovo prodotto, nel secondo capitolo abbiamo approfondito gli aspetti inerenti al contenuto del packaging, ovvero in questo caso della birra artigianale.
Siamo convinti della complementarietà del contenuto con il suo packaging, ormai impossibili da pensare separatamente. Attraverso il confronto con altri paesi come Inghilterra ed America abbiamo indagato sulle ragioni che avrebbero permesso al movimento delle craft beer di svilupparsi in maniera distinta e, conseguentemente, di permettere al packaging della lattina di essere più o meno apprezzato ed utilizzato rispetto al vetro, in Italia come all’estero. A nostro avviso un ruolo rilevante è rivestito dal peso dell’eredità vinicola di cui l’Italia è portatore, il quale avrebbe influenzato percezioni e preferenze non solo sulla bevanda ma anche sul packaging di quest’ultima, presentando le bottiglie in vetro come uniche soluzioni possibili per i prodotti di qualità.
Nel terzo capitolo sono stati messi in evidenza quelli che sono i principali fattori in grado di disincentivare consumatori e produttori nell’approccio alla lattina: per i produttori uno dei principali ostacoli sono i costi d’impianto elevati se comparati a quelli degli impianti per la produzione di birra in bottiglia. Per i consumatori, (ricordando che spesso anche gli stessi produttori di birra sono consumatori) il problema deriverebbe dall’associare la lattina ad un packaging non di qualità, vivendo appunto la percezione di quella che è la separazione tra questa tipologia di packaging e il prodotto di alta qualità che dovrebbe contenere. Questi risultati e le conclusioni a cui siamo giunti, sono stati ottenuti anche grazie un’indagine esplorativa condotta tramite un sondaggio online che è stato somministrato ai proprietari dei micro birrifici presenti sul territorio nazionale. Inoltre, sempre nel terzo capitolo, grazie allo studio di alcuni casi di micro birrifici italiani che hanno deciso di puntare sulla lattina, abbiamo potuto tracciare delle possibili soluzioni ai problemi precedentemente citati legati al packaging della lattina, esaltandone al contempo i numerosi vantaggi di cui consumatori e produttori beneficerebbero dal suo utilizzo.