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La gestión del sistema de calidad basado en valores en los servicios hoteleros

Informazioni tesi

  Autore: Armenio Pérez Martínez
  Tipo: Tesi di Dottorato
Dottorato in Doctor en Ciencias Económicas
Anno: 2013
Docente/Relatore: Remberto Naranjo Pérez
Correlatore: PérezNaranjo
Istituito da: Universidad de Camaguey
Dipartimento: Departamento de Economía
  Lingua: Spagnolo
  Num. pagine: 188

La gestión de la calidad demanda de un papel cada vez más activo de los trabajadores, sin embargo, la aplicación de métodos que contribuyan a este objetivo es insuficiente. De manera simultánea, la dirección ha desarrollado en los últimos tiempos varios enfoques que posibilita aumentar el compromiso de los trabajadores con la organización, entre los que se encuentra la dirección por valores. La presente tesis doctoral se propone como objetivo general aplicar un procedimiento de gestión del sistema de calidad basado en valores que permita la elevación de la satisfacción de los clientes en los servicios de contacto de las instalaciones hoteleras. Se desarrolla este procedimiento de gestión a partir de la definición de sus principios, premisas y categorías fundamentales, reconociendo la importancia del alineamiento como principio de este procedimiento. El mismo introduce herramientas para la determinación del valor central y la definición de su conceptualización, así como para la ejecución del control utilizando la matriz balanced scorecard y el soporte informático requerido. Se muestra la viabilidad de la aplicación del procedimiento de gestión a partir del diseño de un estudio cuasiexperimental en dos servicios de contacto directo con el cliente en una instalación hotelera. Las conclusiones de la investigación hacen referencia a que el procedimiento de gestión del sistema de calidad basado en valores conforma un cuerpo de principios, premisas y categorías coherentes de la perspectiva teórica-metodológica, así como a la existencia de nuevos cauces para desarrollar la dirección por valores en las organizaciones, a partir de su integración a los sistemas de calidad y la estrategia organizacional.

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  Autore: Armenio Pérez Martínez
  Tipo: Tesi di Dottorato
Dottorato in Doctor en Ciencias Económicas
Anno: 2013
Docente/Relatore: Remberto Naranjo Pérez
Correlatore: PérezNaranjo
Istituito da: Universidad de Camaguey
Dipartimento: Departamento de Economía
  Lingua: Spagnolo
  Num. pagine: 188

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86 III. APLICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD BASADO EN VALORES EN LOS SERVICIOS DE RECEPCIÓN Y GASTRONÓMICO DEL HOTEL VILLA COJÍMAR El presente capítulo se desarrolla a partir de la aplicación del procedimiento de gestión del sistema de calidad basado en valores en los servicios hoteleros. El objetivo de esta capítulo es evaluar el efecto de la aplicación del procedimiento de gestión elaborado, para lo cual se realizó el estudio cuasiexperimental en los servicios de Recepción y gastronómico del Hotel Villa Cojímar del destino turístico Jardines del Rey. 3.1. Aplicación del procedimiento de gestión del sistema de calidad basado en valores en los servicios de recepción y gastronómico del Hotel Villa Cojímar El contexto de la investigación: el destino turístico Jardines del Rey y el Hotel Villa Cojímar El destino turístico Jardines del Rey es un producto turístico de suma importancia para el desarrollo económico del país. Según la Oficina Nacional de Estadística e Información (2011) y la Delegación del Ministerio de Turismo en Ciego de Ávila (2011), este destino turístico reportó 294 982 turistas físicos, de ellos 206 900 fueron extranjeros. Los principales mercados emisores hacia el destino son Canadá con 116 116 visitantes, Cuba con 88 082, Reino Unido con 23 074, y Argentina con 12 804 turistas. La estancia media del turista internacional se encuentra en 6.85 días y del turista nacional en 4.11 días. Por su parte, el Grupo Hotelero Gran Caribe S.A. cuenta en el destino con 6 hoteles y 1684 habitaciones. El Hotel Villa Cojímar es una instalación ubicada en Cayo Guillermo, en la primera línea de playa, construido en 1994 y su última remodelación concluyó en el 2011. Se encuentra a 45 minutos del Aeropuerto Internacional “Jardines del Rey”; y, de tipología “Club”, tiene parqueo

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Parole chiave

sistema de calidad
instalaciones hoteleras
estrategia organizacional

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