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I Profili della Qualità nel Settore Agroalimentare

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4 comprensione delle ragioni di fondo dell’acceso dibattito che riguarda quest’area produttiva. Nel secondo capitolo (Gli ambiti di intervento per garantire la qualità dei prodotti agroalimentari) vengono esaminati i tre principali livelli di intervento normativo finalizzati alla tutela ed al riconoscimento della qualità nelle produzioni agroalimentari (Ambito Cogente, Ambito Regolamentato e Ambito Volontario), dandone una descrizione analitica, volta alla comprensione del contenuto delle singole aree di intervento ed alle modalità di applicazione delle stesse. In particolare, la parte finale del capitolo (quella dedicata all’Ambito Volontario) sarà volta all’esposizione della complessa tematica della Certificazione volontaria di processo e di prodotto ed all’illustrazione delle norme tecniche internazionali ISO e delle loro più recenti innovazioni. Il terzo capitolo (L’estensione dei controlli sulla qualità: la rintracciabilità) riguarda uno degli argomenti di maggiore rilievo degli ultimi tempi nel settore agroalimentare, cioè la possibilità di tracciare la storia del prodotto, estendendo quindi il controllo sulla filiera produttiva a tutte le fasi della lavorazione (dalla materia prima al prodotto finito). Nel quarto ed ultimo capitolo (Il dibattito sulla qualità e gli OGM: posizioni a confronto), vengono presi in considerazione i fattori che sono alla base dell’acceso dibattito nato intorno alla possibilità di applicare o meno criteri qualitativi anche alle produzioni geneticamente modificate, nonché all’opportunità dei limiti già previsti dalla legge in materia di contaminazione accidentale da OGM. Al fine di esporre al meglio le diverse opinioni a riguardo, saranno prese in considerazione le posizioni assunte dai due maggiori sindacati agricoli italiani (Confagricoltura e Coldiretti) in contrapposizione tra loro e quella più neutra di un Organismo di Certificazione, il CSQA, avente esperienza pluriennale nel settore agroalimentare.
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I Profili della Qualità nel Settore Agroalimentare

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Informazioni tesi

  Autore: Stefano Binucci
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2002-03
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Economia
  Corso: Economia e Commercio
  Relatore: Tommaso Sediari
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 117

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