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Sperimentazione di un sistema dinamico per la selezione Vis-NIR della frutta

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Capitolo 1 - Introduzione un’area con quelle di altra provenienza, con lo scopo di prevenire cali temporanei nell’offerta dei prodotti che possono produrre perdite anche definitive di clientela [5] . Sul fronte della distribuzione dei prodotti ortofrutticoli, il 2003 ha evidenziato un aumento delle quote di mercato dei canali a libero servizio come ipermercati, supermercati, self-service e discount, cresciuti dal 39,7% del 2002 al 41% del 2003 a scapito di dettaglianti e ambulanti. In particolare il reparto ortofrutta si è rivelato determinante nella scelta del punto vendita: secondo un’indagine condotta da Fresh Trends nel 2003 il 33% degli intervistati pone questo reparto al primo posto tra gli elementi che influenzano la decisione del luogo ove fare la spesa. Inoltre il 30% afferma che le passate esperienze d’acquisto di un determinato prodotto influenzano pesantemente la scelta del punto vendita. Alla luce di questi dati emerge l’assoluta importanza di poter garantire la qualità di tutte le derrate messe in vendita attraverso controlli estesi ad ogni singolo frutto per poter soddisfare a pieno un consumatore attento ed esigente [6] . Importanza del reparto ortofrutta nella scelta del punto vendita (6 = molto importante, 1 = poco importante) 4% 2% 9% 23% 29% 33% 1 2 3 4 5 6 Fig. 1.2 – Risultati di un’indagine condotta da Fresh Trends 2003 sull’importanza del reparto ortofrutta nella scelta del punto vendita. La stasi del mercato ha ripercussioni anche sui produttori di macchinari specializzati nel post-raccolta del settore ortofrutticolo. Pierluigi Mattè, dirigente di Fruit Control, azienda milanese di tecnologia controllata, afferma che “il mercato tende a pagare il meno possibile ogni cosa, pertanto risulta difficile realizzare delle novità che realmente ben si adattino alle esigenze di un settore che ha sempre investito in alta 5
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Sperimentazione di un sistema dinamico per la selezione Vis-NIR della frutta

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Informazioni tesi

  Autore: Roberto Beghi
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2003-04
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e Tecnologie Alimentari
  Relatore: Luigi Bodria
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 193

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Parole chiave

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