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Patrimonio locale e sostenibilità al servizio dei piccoli centri urbani: Cittaslow International

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diventa importante anche per le papille gustative, ecco SF diventare portavoce e protagonista per salvaguardia del gusto. Un altro concetto di rilievo che ha fatto proprio SF riguarda la visione dell’ambiente. Fino a non molti anni fa, gastronomi e ambientalisti si guardavano in cagnesco animati da forti pregiudizi. Nel corso degli anni, grazie ad una maggiore consapevolezza ed a una crescente attenzione a livello globale riguardo le tematiche ambientali, entrambi i movimenti sono maturati, non solo singolarmente ma anche l’uno nei riguardi dell’altro. La consapevolezza diffusa che le risorse del pianeta non siano infinite e che, amministrarle con cautela, in logica intergenerazionale e intragenerazionale, sia necessario, ha fatto incontrare ed unire i due movimenti. I miti della crescita illimitata e incontrollata sono da abbandonare per lasciare spazio a forme di produzione che privilegiano la biodiversità, le tecnologie tradizionali più ecosostenibili e il consumo locale delle merci. Un paese densamente popolato e storicamente variegato come l’Italia, il quale non ha più nulla di naturale, si trova immerso in questo processo di “snaturalizzazione”. Tale processo è stato innescato migliaia di anni fa con l’avvento dell’agricoltura. Gli elementi che proprio sono stati la principale causa di rottura di quest’equilibrio, ovvero agricoltura e allevamento, oggi si presentano come l’opportunità, l’escamotage principale per la conservazione delle risorse naturali e la tutela della biodiversità. Agricoltura a basso impatto, allevamento sostenibile e tutela dell’ambiente si presentano elementi compatibili e complementari, questo sposalizio di intenti ha dato vita alla pubblicazione dell’ Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani ( consultazione on-line; realizzato da Slow Food in collaborazione con Legambiente e Federparchi, 2001) L’insieme degli ambienti naturali, specie viventi animali e vegetali, che popolano il nostro pianeta si sta progressivamente riducendo. Nel corso di un secolo si sono estinte circa trecentomila varietà vegetali, non solo, esse continuano ad estinguersi al ritmo costante di una specie ogni sei ore! Ogni anno scompaiono diciassette milioni di ettari di foreste (Dizionario di Slow Food, www.slowfood.it). Tutti questi dati, rapportati al mondo alimentare, mostrano una realtà poco conosciuta, infatti, dall’inizio del novecento abbiamo perso il settantacinque percento della diversità genetica fra i prodotti agricoli e oggi, meno di trenta piante nutrono il novantacinque percento della popolazione mondiale (Dizionario di Slow Food, www.slowfood.it). I paesi più ricchi di biodiversità sono quelli in via di sviluppo, che procurano al resto del pianeta, la materia prima per sopravvivere. La situazione non riguarda solamente le specie vegetali, infatti in Europa si è estinta la metà 11
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Patrimonio locale e sostenibilità al servizio dei piccoli centri urbani: Cittaslow International

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Informazioni tesi

  Autore: Anna Tomaselli
  Tipo: Laurea liv.II (specialistica)
  Anno: 2007-08
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Scienze e Culture dell'Ambiente e del Paesaggio
  Relatore: Dino Gavinelli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 189

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associazione cittaslow
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