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Valutazione dell'attività biologica di digeriti di carne rossa processata su linee cellulari intestinali umane

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7 che avevano consumato la dieta controllo; la dieta controllo conteneva calcio ad una concentrazione 5,1 g/kg, grasso ottenuto da girasoli e olio di colza . 5 In un secondo studio su topi maschi e femmine, una dieta contenente carne rossa non ha influito sul numero di tumori nell’intestino tenue di entrambi i sessi 6 . In uno studio su iniziazione- promozione, nel quale tumori nel colon di topi maschi erano stati iniziati con dimetilidrazina e promossi con carne rossa, non c’era stato un incremento nell’incidenza dei tumori del colon nei topi nutriti con una dieta a base di carne rossa. In un altro studio in cui si voleva testare l’effetto della dieta umana per intero maschi erano stati nutriti con 5 diverse diete -A:dieta semisintetica per roditori; -B:dieta semisintetica per roditori addizionata con frutta e verdura; -C:una dieta “umanizzata” con carne, pane, uova margarina…;-D; uguale alla precedente ma con carne cotta con metodi casalinghi; e dieta E: uguale alla D ma con supplementi di frutta e verdura. Tutti i topi sono stati iniziati con dimetilidrazina. I topi con le diete “umanizzate” mostravano un’incidenza più elevata di adenocarcinoma del colon rispetto ad i topi nutriti con diete controllo (A e B) 7 8 . La cancerogenicità dell’eme è stata valutata in due studi di nutrizione. In uno studio i topi (min/+) nutriti con emoglobina avevano un numero più alto di tumori nel digiuno. In uno studio di iniziazione-promozione nel quale tumori del colon di ratti femmine sono stati iniziati con N-metil- N-nitrosourea e promossi con emoglobina, c’è stato un incremento dell’incidenza di adenoma ed adenocarcinoma (combinati) nel colon di ratti nutriti con diete contenenti emoglobina 9 . 1.2.1 Studi epidemiologici Per ridurre il rischio di tumore, un report del World Cancer Research Fund ha raccomandato di limitare a 300 g alla settimana il consumo di carne rossa e di evitare la carne processata 10 , d’altra parte è stato suggerito di consumare almeno 400 g di frutta e verdura al giorno distribuiti in cinque porzioni distinte. Sulla stessa linea in French National Cancer Institute ha suggerito di mantenere il consumo di carne rossa al di sotto dei 500 g alla settimana. Tuttavia un consumo di carne rossa modesto (1 o 2 volte a settimana) è raccomandabile anche perché fonte importante di ferro e vitamina B12. La correlazione tra mortalità tumorale e dieta è molto forte a livello internazionale: il tumore colon rettale è frequente nei paesi occidentali con un alto consumo di carne rossa, mentre ha un’incidenza più bassa nei paesi con un basso consumo di carne rossa. L’ipotesi che la carne rossa favorisca il cancro può essere verificata a livello nazionale; questa correlazione è stata stabilita sia da studi caso-controllo retrospettivi, alcuni dei quali studi di coorte prospettici: in uno studio retrospettivo,
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Informazioni tesi

  Autore: Lucia Pia Bruno
  Tipo: Laurea liv.II (specialistica)
  Anno: 2017-18
  Università: Università degli Studi di Parma
  Facoltà: Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali
  Corso: Biologia
  Relatore: Annamaria  Buschini
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 90

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Parole chiave

genetica
umana
uomo
genotossicità
comet assay
carne rossa
mts assay
linee intestinali
ros assay
tumorigenesi

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