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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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13 distrugge certezze, crea disagio. Le strategie contro questo pericolo sono la ritualizzazione del male per esorcizzarlo e la sua eliminazione per ordinare l’ambiente, adattarlo ad un’idea. Non esiste l’impuro in assoluto, esso cambia a seconda dell’ottica di chi osserva. Nel caso delle prescrizioni alimentari nel Levitico 11, ivi compresa quella già citata del maiale, tutte le norme sono accompagnate dal monito di essere santi. Categorie proprie della santità sono integrità, completezza, perfezione fisica, e questo si estende anche alle altre specie viventi. Ora, è indubbio che le specie proibite sono svantaggiose economicamente per gli Israeliti in quanto pastori, ma è vero che si presentano anche come membri imperfetti delle loro classi intese come categorie di creazione: sono ibridi, mescolanze, esempi di pericoloso, destabilizzante disordine per l’uomo che aspira alla santità. Essi sono contrari alla santità, dissimili alla maggiornza delle bestie della loro stessa classe: per gli animali di terra è previsto che ruminino e che abbiano lo zoccolo fesso; il maiale ha lo zoccolo fesso, ma non rumina, perciò é impuro. Anche non toccare un porco e non mangiare un panino al prosciutto è un modo per ringraziare Dio, adorarlo e meditare sulla sua completezza. Sono due modi opposti di considerare la questione. Harris forse esagera nel relegare in secondo piano l’effetto delle ragioni simbolico-culturali sulle dinamiche alimentari. Tali ragioni a volte sembrano mettere da parte le logiche economiche, come nel caso dei prodotti alimentari americani che, introdotti in Europa in epoca moderna, impiegarono anche secoli e faticarono ad imporsi nel vecchio mondo. Anche se si inserirono quando le condizioni alimentari delle masse erano ormai critiche, la patata e il mais avrebbero fatto comodo alle classi povere fin dal VI secolo. Se non furono assimilati molto dipese dal fatto che erano estranei agli equilibri del modello strutturale europeo e inizialmente non si seppe come inquadrarli in un sistema già collaudato. L’Europa ha sempre cercato di adattare cibi “altri” ai suoi modi di consumo: nel 1700 Parmentier cercò inutilmente di rendere popolari le patate proponendo ai poveri di farne pane, procedura di fatto fallimentare. Noi abbiamo accettato il cacao solo quando alcune suore accasate nel nuovo mondo ebbero l’idea di farne una bibita zuccherata da consumare per motivi di puro piacere, mentre per le popolazioni precolombiane era una bevanda rituale piccante e amara. Gradiamo il cibo cinese senza sapere che è una variante occidentalizzata “soft”, che molti cinesi
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Informazioni tesi

  Autore: Serena Labonia
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1999-00
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Lettere
  Relatore: Tullio Seppilli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 586

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