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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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17 pratiche alimentari, perché si tratta di un fenomeno oggettivo, relativamente facile da osservare (FLANDRIN J.-L. 1994). Sempre sulla linea d’interpretazione dell’alimentazione come portavoce efficace delle caratteristiche di una cultura, Peter Farb dice: «Conoscere come ci si procurano gli alimenti e chi li prepara, conduce ad una massa considerevole d’informazioni sul funzionamento di una società; quando l’antropologo scopre dove, quando e con chi gli alimenti sono consumati, egli può dedurre l’insieme delle relazioni che prevalgono fra i membri di quella società» (FARB P. - ARMELAGOS G. 1980: 10). Veniamo agli studi italiani. Il giro di boa rispetto al passato, secondo Turci, è rappresentato da Il pane, la beffa e la festa di Teti, del 1976 (TETI T. 1976): mentre la demologia italiana precedente aveva trattato gli usi alimentari marginalmente, e solo associati ad altri fenomeni ritenuti più importanti (eventi e riti riguardanti il ciclo della vita e dell’anno, cerimonialità, proverbi), Teti li pone in primo piano attribuendo loro un’autonomia e un valore euristici di rilievo per la cultura materiale e simbolica, specie per chi voglia studiare le classi contadine italiane, per le quali risultano marcati gli aspetti della quantità e degli usi del cibo. Per lo studioso l’alimentazione è sì influenzata da fattori quali geografia, clima, storia e rapporti di produzione, ma provoca essa stessa ripercussioni di rilievo in campo sociale, economico, morale, psicologico, storico-politico e sugli aspetti somatici di un gruppo umano: così dà origine a un tipo di “cultura o ideologia dell’alimentazione”, che aggiungo io, vale la pena di essere studiata. Turci tralascia due autrici che a mio parere hanno dato un importante contributo all’antropologia dell’alimentazione. Mary Douglas ne Il cibo come sistema di comunicazione, vuole approfondire l’aspetto sociale della nutrizione, anche perché trova che vi sia una correlazione tra la struttura del cibo e le relazioni sociali di chi lo consuma (DOUGLAS M. 1985). Infatti esiste un sistema alimentare familiare costituito da schemi regolari: la famiglia è un insieme di sistemi che curano il corpo; tra questi la nutrizione, sotto il controllo della madre. La Douglas organizzò un’indagine su lavoratori inglesi dell’industria a basso livello, famiglie con bambini, presso le quali inviò come pensionante un ricercatore in incognito, che si limitava a partecipare e osservare i pasti, senza porre domande o fare commenti, che avrebbero influenzato gli usi alimentari.
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Informazioni tesi

  Autore: Serena Labonia
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1999-00
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Lettere
  Relatore: Tullio Seppilli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 586

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Parole chiave

demologia
alimentazione
antropologia culturale
tradizioni popolari
storia dell'alimentazione
storia del cibo
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