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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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7 1. L’ANTROPOLOGIA DELL’ALIMENTAZIONE TRA DATO BIOLOGICO E DATO SOCIALE 1.1 IL CAMPO D’INDAGINE DELL’ANTROPOLOGIA DELL’ALIMENTAZIONE L’alimentazione è, al pari di altri ambiti culturali, un “luogo” privilegiato di studio delle diverse culture umane, per me personalmente ricco e accattivante. Essa presenta un versante sociale e appunto culturale che è riconosciuto, per le “scienze dell’uomo”, di interesse non solo specifico, ma anche metodologico: racchiude infatti in sé la tematica dell’interazione tra livello biologico e livello sociale che investe fin dai primordi la condizione umana. E’ evidente che anche abitudini della specie umana su cui a prima vista sembra spadroneggiare la sfera istintuale, come la sessualità e la nutrizione, sono dominati dalla cultura e da precisi rituali che in un certo senso relegano ai margini la natura animale dell’uomo. Certo è primaria nel regno naturale la necessità di nutrirsi, e fin qui restiamo nel mero dato biologico. Solo che piante e animali lo fanno in maniera diversa dalla nostra: le prime sfruttando sostanze minerali e inorganiche, i secondi, ivi compreso l’uomo, utilizzano sostanze organiche, vegetali e altri animali. Ma gli animali si procurano cibo nel loro habitat in maniera quasi del tutto istintuale. Tuttavia non mancano forme di educazione al procacciamento, quindi di apprendimento guidato da adulti esperti. Sto pensando agli esemplari di scimpanzè che sono in grado di compiere gesti complessi per procurarsi cibo, come stanare termiti dal termitaio tramite sottili bastoncini di legno, o schiacciare gusci con pietre scelte in base alla forma più adatta, per divorare la polpa di frutti altrimenti impenetrabili. Invece l’uomo mangia in base a come il contesto sociale in cui è nato gli insegna a farlo, e mangia ciò che la sua società è in grado e in una certa misura vuole produrre, quindi l’alimentazione è sì un prodotto di bisogni naturali, ma esprime al tempo stesso una specifica organizzazione sociale. Questa è limitata sempre meno nella scelta di prodotti alimentari dalla loro territorialità e stagionalità, soprattutto nei paesi industrializzati. Eppure la nostra società, che oggi ha finalmente realizzato il sogno di tanti secoli addietro (avere qualsiasi tipo di cibo in qualsiasi periodo dell’anno), desidera riscoprire prodotti tipici locali rispettando il ritmo
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Usi alimentari in un contesto contadino tradizionale. L'alimentazione delle famiglie mezzadrili a Spello negli anni '50

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Informazioni tesi

  Autore: Serena Labonia
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1999-00
  Università: Università degli Studi di Perugia
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Lettere
  Relatore: Tullio Seppilli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 586

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