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I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia

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Anteprima della tesi: I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia, Pagina 6
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1. PRODOTTI TIPICI E TRADIZIONALI 
 
1.1. L’Europa ed i prodotti tipici. 
        La storia e le tradizioni dei Paesi europei, in particolare di quelli che si affacciano sul Mar 
Mediterraneo sono profondamente intrisi di “cultura agroalimentare”. Per questa ragione i 
singoli stati prima, e la Comunità Europea poi, si sono impegnati in misura importante nella 
tutela e nella valorizzazione del patrimonio agro-alimentare delle diverse aree geografiche.                     
L’amministrazione europea sostiene e favorisce con sempre maggiore forza il sistema delle 
denominazioni di origine, e gli sforzi negli ultimi anni stanno andando verso la protezione 
contro imitazioni e abusi e verso l’informazione, aiutando i consumatori a riconoscere e a 
scegliere la qualità. Tutti i prodotti a valenza territoriale, tipici e tradizionali, sono dunque 
oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell’ Unione 
Europea. E sono oggetto di acceso dibattito con i paesi extra-europei. A livello internazionale, 
nel 1994, il WTO definì le indicazioni geografiche con l’accordo TRIPS sui diritti della 
proprietà intellettuale attinenti al commercio. In particolare, l’articolo 22 stabiliva che le 
indicazioni devono identificare “un bene originario di un territorio di uno Stato membro, o una 
regione o una località dove una certa qualità, reputazione o altra caratteristica del bene sono 
attribuibili essenzialmente all’origine geografica”. L’obiettivo era impedire che errate 
comunicazioni potessero generare confusione e/o ingannare il consumatore,e che alimenti 
prodotti in altre zone geografiche possano beneficiare di un vantaggio legato a una reputazione 
non propria. Dai 10 anni successivi la tutela dei prodotti DOP è stata al centro di numerosi 
incontri (e scontri) in ambito WTO tra Europa e resto del mondo. A fronteggiarsi sono due 
diverse filosofie:da una parte il Vecchio Continente, assieme a nazioni emergenti, preme per 
definire un sistema di regole più restrittive che permettano di valorizzare il suo immenso 
patrimonio eno-gastronomico e difenderlo dalla crescente minaccia della contraffazione e 
dell’agropirateria; dall’altra, Stati Uniti, Argentina e Australia, ma anche Giappone, Canada e

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I formaggi tipici e tradizionali della Regione Puglia

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Informazioni tesi

  Autore: Rosaria Polignano
  Tipo: Laurea liv.I
  Anno: 2008-09
  Università: Università degli Studi di Bari
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali
  Relatore: Michele Faccia
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 100

FAQ

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Parole chiave

formaggi
tipicità
tradizionali
innovazioni tecnologiche
tecnologie produttive

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