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Influenza di un trattamento con Boldenone su prestazioni produttive e qualità in vitello a carne bianca

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Anteprima della tesi: Influenza di un trattamento con Boldenone su prestazioni produttive e qualità in vitello a carne bianca, Pagina 5
1.2 L’allevamento del vitello a carne bianca 
 
Le razze impiegate 
 
Gli animali impiegati in questo tipo di produzione appartengono quasi esclusivamente alle razze ad 
attitudine lattifera, in quanto questo rappresenta l’unico modo di sfruttare economicamente i vitelli 
maschi e le femmine eccedenti nella quota di rimonta.  
Nei primi anni ’70 cominciarono ad essere impiegati per questo tipo di produzione anche vitelli da 
razze da carne o a duplice attitudine poiché gli allevatori, allettati dai guadagni che si ottenevano in 
questo settore, volevano animali con una conformazione muscolare maggiore in modo da ottenere 
più carne possibile. Questa pratica oggi non è molto diffusa ma, nonostante, infatti, la forte 
riduzione dei prezzi della carne, esistono ancora alcune località della Francia, della Germania, della 
Danimarca, del Belgio e dell’Inghilterra dove sono impiegate anche razze a duplice attitudine. 
In Olanda invece, dove è nato il moderno sistema d’allevamento del VCB, si sono sempre 
impiegate le razze lattifere perché esisteva una grandissima eccedenza di capi. 
In Italia il 25-30% dei VCB appartiene a razze d'origine straniera: oltre alle Frisone, Brune e 
Pezzate Rosse Italiane vengono infatti impiegate Brune Tedesche, Frisone Francesi e Polacche 
assieme a Pezzate Rosse Ungheresi e Cecoslovacche.  
 
 
 
Le strutture 
 
Le varie tipologie costruttive impiegate per la stabulazione del VCB potevano essere distinte, fino 
all’entrata in vigore della Direttiva 97/2/CEE, in cinque categorie (Chiumenti, 1987): 
‰ Stabulazione individuale in alloggi aperti posteriormente, dove gli animali sono separati da 
divisori fessurati lignei di 0,8x1,5 m di lunghezza e legati alla rastrelliera d'alimentazione. Il 
pavimento è fessurato, realizzato in legno o in cemento. L’alimentazione è al secchio. 
‰ Stabulazione individuale in gabbie chiuse sui quattro lati, dove gli animali non sono legati e 
sono separati da pareti divisorie fessurate. Il pavimento è fessurato e l’alimentazione è al 
secchio. 
‰ Stabulazione collettiva in box di gruppo con 3-5 animali, dove i divisori e il pavimento sono 
fessurati. L'alimentazione al secchio. Ci può essere presenza di lettiera. 
‰ Stabulazione collettiva in box di gruppo con 5-15 animali, dove il pavimento è fessurato o con 
lettiera. Il sistema d'alimentazione è automatico. 
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Informazioni tesi

  Autore: Michele Marcazzani
  Tipo: Laurea I ciclo (triennale)
  Anno: 2003-04
  Università: Università degli Studi di Padova
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e tecnologie zootecniche e delle produzioni animali
  Relatore: Giulio Cozzi
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 56

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Parole chiave

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carni
meat quality
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vitelli
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