La vodka russa tra storia e narrazione

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zionati anche nei diari di viaggio degli stranieri che visitavano Mosca, i quali definivano i 
kabaki delle vere e proprie “taverne russe”.
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Data l’ingente redditività della vendita del distillato, nel 1540 lo zar Ivan il Terribile 
stabilì un rigido controllo governativo sulla produzione e sulla vendita della vodka e delle 
bevande alcoliche, riservando alla nobiltà il diritto alla produzione del distillato e sottopo-
nendolo ad una tassazione ufficiale. Fu il primo monopolio governativo sulla vodka nella 
storia russa. 
Questo provvedimento portò, in primo luogo, ad un notevole aumento delle entrate nel-
le casse dello Stato e ad una continua crescita della qualità della produzione del distillato, 
ma portò anche alla nascita delle prime distillerie clandestine.
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 La vodka, infatti, venne 
prodotta in diverse varietà e in diverse qualità, in base alle quali venivano stabiliti succes-
sivamente i corrispondenti prezzi per la vendita sul territorio nazionale. La vodka assume-
va sempre più popolarità e la domanda del distillato era sempre in crescente aumento, ma 
vi erano delle distinzioni ben precise alla base del commercio del superalcolico.
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 Il pro-
dotto di qualità, infatti, era riservato solamente alle classi abbienti, mentre le classi proleta-
rie potevano usufruire esclusivamente di prodotti di qualità scadente.
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A metà del XVII secolo, proprio a causa di un netto declino della qualità della vodka e 
di frequenti casi di produzione di distillati illegali, si diffusero le cosiddette kabackie bunty 
(rivolte delle taverne).
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 Le sommosse vennero sedate dallo zar Aleksej Michajlovič Ro-
manov, il quale stabilì un rigido controllo attraverso l’introduzione di severe riforme: i ka-
baki vennero chiusi e sostituiti dai cosiddetti kružečnye dvory, luoghi adibiti alla vendita 
della vodka esclusivamente per l’asporto. In questo modo, si cercò di limitare il consumo 
del distillato e di contrastare il fenomeno dell’ubriachezza.
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 Istorija vodki v Rossii, cit. 
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 Vodka, «DiWineTaste», cit. 
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 A. Borodin, Russkaja vodka, cit. 
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 Ibid. Vodka, «DiWineTaste». 
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 Ibid. A. Borodin, Russkaja vodka. 
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 A. V olynec, Vodka i vlast’, 2015 in https://profile.ru/economics/item/98505-vodka-i-vlast