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Legislazione e regolamentazione dell'allevamento ittico biologico

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Anteprima della tesi: Legislazione e regolamentazione dell'allevamento ittico biologico, Pagina 5
LEGISLAZIONE E REGOLAMENTAZIONE DELL’ALLEVAMENTO ITTICO BIOLOGICO
che produttivo e di impatto ambientale, non va controllata soltanto 
alla fine del processo ma va seguita e gestita in ogni sua fase in 
modo  trasparente  e  facilmente  comprensibile  anche  da  parte  del 
consumatore. 
Il sistema di controllo per questo motivo deve porsi due obiettivi 
principali  da  raggiungere,  da  una  parte  la  rintracciabilit  dei 
prodotti  intesa  come  la  possibilit  di  conoscere  la  “storia” 
dettagliata  del  bene  e  di  tutte  le  sue  fasi  di  produzione, 
trasformazione  e  commercializzazione  sino  alle  nostre  tavole  e 
dall’altra, la conferma della percezione da parte del consumatore di 
avere acquistato un prodotto di qualit . La nuova frontiera della 
sicurezza alimentare da raggiungere, dopo aver garantito una  giusta 
disponibilit  di cibo ed una sua sicurezza e salubrit ,   quindi la 
valorizzazione della qualit  e della diversit  degli alimenti.
In questa ottica sempre maggiore favore incontrano i prodotti tipici 
e  quelli  dotati  di  marchi  di  qualit  e/o  certificazioni  come  ad 
esempio  i  prodotti  biologici.  Infatti,  il  consumatore  si  sente 
maggiormente rassicurato quando pu  sapere l’origine di un prodotto e 
quando ha la garanzia che tale prodotto   stato sottoposto ad un 
controllo sistematico durante tutte le fasi che caratterizzano la sua 
vita commerciale. 
Questa maggiore sicurezza, abbinata ad una maggiore consapevolezza e 
coscienza  alimentare  ed  ambientale,  fa  s  che  il  consumatore  sia 
disposto a riconoscere un valore aggiunto a determinati prodotti, 
garantiti  qualitativamente,  anche  in  termini  di  rapporto 
qualit /prezzo. 
E’ proprio in questo contesto di globalizzazione commerciale in cui 
il consumatore, con un andamento quasi controcorrente rispetto alle 
leggi  di  mercato,  ricerca  sempre  di  pi  prodotti  in  grado  di 
fornirgli  delle  garanzie  nutrizionali,  salutistiche  ed  ecologiche, 
dei prodotti di nicchia, che l’acquacoltura biologica individua nuovi 
orizzonti possibili di mercato e di sviluppo.
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Informazioni tesi

  Autore: Matteo Gamberoni
  Tipo: Laurea I ciclo (triennale)
  Anno: 2009-10
  Università: Università degli Studi di Bologna
  Facoltà: Medicina Veterinaria
  Corso: Scienze e tecnologie zootecniche e delle produzioni animali
  Relatore: Angelo Peli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 120

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Parole chiave

acquacoltura
alghicoltura
allevamento biologico
allevamento ittico
legislazione veterinaria
reg.710/2009
reg.834/2007
regolamenti europei

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