Skip to content

Mitologie del postmoderno: da McDonald's alla cucina del territorio

Gratis La preview di questa tesi è scaricabile gratuitamente in formato PDF.
Per scaricare il file PDF è necessario essere iscritto a Tesionline. L'iscrizione non comporta alcun costo: effettua il Login o Registrati.

Anteprima della tesi: Mitologie del postmoderno: da McDonald's alla cucina del territorio, Pagina 6
  
6
 
A costituire gli elementi che definiscono una cucina, in 
quanto codice culturale che governa le pratiche di preparazione 
dei cibi e che circoscrive un habitat del gusto, intervengono 
infatti un repertorio di gesti codificati (le regole di trasformazione 
e manipolazione culinaria), una scelta di ingredienti ricorrenti 
(materiali disponibili) e il protocollo degli accostamenti canonici 
(una vera e propria arte combinatoria). 
Sono dei meccanismi idiomatici
3
 quindi, che assimilano le norme 
d’impiego della cucina a quelle del linguaggio naturale, a fungere 
da dispositivi di regolazione di ogni tradizione culinaria. 
Una contiguità fisica e una parentela simbolica insieme legano il 
sistema culinario e il sistema linguistico, così dichiarate dalla 
comune (e comunicante) origine orale: nella bocca trovano 
medesimo spazio le parole della lingua materna e i bocconi
4
 del 
cibo materno. E come la padronanza di una lingua consente 
all’individuo parlante di giudicare se una proposizione, anche 
qualora udita per la prima volta, sia dotata di senso, allo stesso 
modo la dimestichezza con una determinata cucina rende una 
                                                 
3
 Utilizzando proprio il cibo Barthes ha offerto una magistrale esemplificazione della  
nozione dicotomica saussuriana  “langue-parole”: «Consideriamo ora un altro sistema di 
significazione: il cibo. Non sarà difficile ritrovarvi la distinzione saussuriana. La lingua 
alimentare è costituita : 1) dalle regole d’esclusione (tabù alimentari); 2) dalle 
opposizionisignificanti di unità ancora da determinare (per esempio del tipo: 
salato/zuccherato); 3) dalle regole di associazione, sia simultanea (al livello di una 
pietanza), sia successiva (al livello di un menù); 4) dai protocolli d’uso, che forse 
funzionano come una specie di retorica alimentare. Per quanto concerne la «parola» 
alimentare, molto ricca, essa comprende tutte le variazioni personali (o familiari) di 
preparazione o di associazione (si potrebbe considerare la cucina di una famiglia, 
soggiacente ad un certo numero di abitudini, un idioletto).» R. Barthes, Elements de 
sémiologie,Paris, du Seuil, 1964 (tr. it. Elementi di semiologia, Torino, Einaudi, 1966,  
pp. 28-29). 
 
4
 Nel dizionario gastrologico di Ricci si legge: «Boccone: oggetto privilegiato di una 
fenomenologia del culinario: è pezzetto di un tutto (processo metonimico) rappresentato 
dalle scelte degli alimenti, dalle regole combinatorie e dalle  tecniche di manipolazione che 
producono il piatto, la portata, la pietanza; ed è nello stesso tempo il tutto conoscibile da 
chi, attraverso l’assunzione orale, lo percepisce e lo assimila alla parola (processo 
metaforico).» P. Ricci, «Ipotesi per un testo sul sapere culinario: il dizionario», op. cit.,  
p. 151. 

Preview dalla tesi:

Mitologie del postmoderno: da McDonald's alla cucina del territorio

CONSULTA INTEGRALMENTE QUESTA TESI

La consultazione è esclusivamente in formato digitale .PDF

Acquista

Informazioni tesi

  Autore: Stefania Durante
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 2000-01
  Università: Università degli Studi di Urbino
  Facoltà: Sociologia
  Corso: Sociologia
  Relatore: Piero Ricci
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 183

FAQ

Per consultare la tesi è necessario essere registrati e acquistare la consultazione integrale del file, al costo di 29,89€.
Il pagamento può essere effettuato tramite carta di credito/carta prepagata, PayPal, bonifico bancario, bollettino postale.
Confermato il pagamento si potrà consultare i file esclusivamente in formato .PDF accedendo alla propria Home Personale. Si potrà quindi procedere a salvare o stampare il file.
Maggiori informazioni
Ingiustamente snobbata durante le ricerche bibliografiche, una tesi di laurea si rivela decisamente utile:
  • perché affronta un singolo argomento in modo sintetico e specifico come altri testi non fanno;
  • perché è un lavoro originale che si basa su una ricerca bibliografica accurata;
  • perché, a differenza di altri materiali che puoi reperire online, una tesi di laurea è stata verificata da un docente universitario e dalla commissione in sede d'esame. La nostra redazione inoltre controlla prima della pubblicazione la completezza dei materiali e, dal 2009, anche l'originalità della tesi attraverso il software antiplagio Compilatio.net.
  • L'utilizzo della consultazione integrale della tesi da parte dell'Utente che ne acquista il diritto è da considerarsi esclusivamente privato.
  • Nel caso in cui l'Utente volesse pubblicare o citare una tesi presente nel database del sito www.tesionline.it deve ottenere autorizzazione scritta dall'Autore della tesi stessa, il quale è unico detentore dei diritti.
  • L'Utente è l'unico ed esclusivo responsabile del materiale di cui acquista il diritto alla consultazione. Si impegna a non divulgare a mezzo stampa, editoria in genere, televisione, radio, Internet e/o qualsiasi altro mezzo divulgativo esistente o che venisse inventato, il contenuto della tesi che consulta o stralci della medesima. Verrà perseguito legalmente nel caso di riproduzione totale e/o parziale su qualsiasi mezzo e/o su qualsiasi supporto, nel caso di divulgazione nonché nel caso di ricavo economico derivante dallo sfruttamento del diritto acquisito.
  • L'Utente è a conoscenza che l'importo da lui pagato per la consultazione integrale della tesi prescelta è ripartito, a partire dalla seconda consultazione assoluta nell'anno in corso, al 50% tra l'Autore/i della tesi e Tesionline Srl, la società titolare del sito www.tesionline.it.
L'obiettivo di Tesionline è quello di rendere accessibile a una platea il più possibile vasta il patrimonio di cultura e conoscenza contenuto nelle tesi.
Per raggiungerlo, è fondamentale superare la barriera rappresentata dalla lingua. Ecco perché cerchiamo persone disponibili ad effettuare la traduzione delle tesi pubblicate nel nostro sito.

Scopri come funziona »

DUBBI? Contattaci

Contatta la redazione a
[email protected]

Ci trovi su Skype (redazione_tesi)
dalle 9:00 alle 13:00

Oppure vieni a trovarci su

Parole chiave


Non hai trovato quello che cercavi?


Abbiamo più di 45.000 Tesi di Laurea: cerca nel nostro database

Oppure consulta la sezione dedicata ad appunti universitari selezionati e pubblicati dalla nostra redazione

Ottimizza la tua ricerca:

  • individua con precisione le parole chiave specifiche della tua ricerca
  • elimina i termini non significativi (aggettivi, articoli, avverbi...)
  • se non hai risultati amplia la ricerca con termini via via più generici (ad esempio da "anziano oncologico" a "paziente oncologico")
  • utilizza la ricerca avanzata
  • utilizza gli operatori booleani (and, or, "")

Idee per la tesi?

Scopri le migliori tesi scelte da noi sugli argomenti recenti


Come si scrive una tesi di laurea?


A quale cattedra chiedere la tesi? Quale sarà il docente più disponibile? Quale l'argomento più interessante per me? ...e quale quello più interessante per il mondo del lavoro?

Scarica gratuitamente la nostra guida "Come si scrive una tesi di laurea" e iscriviti alla newsletter per ricevere consigli e materiale utile.


La tesi l'ho già scritta,
ora cosa ne faccio?


La tua tesi ti ha aiutato ad ottenere quel sudato titolo di studio, ma può darti molto di più: ti differenzia dai tuoi colleghi universitari, mostra i tuoi interessi ed è un lavoro di ricerca unico, che può essere utile anche ad altri.

Il nostro consiglio è di non sprecare tutto questo lavoro:

È ora di pubblicare la tesi