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Patrimonio locale e sostenibilità al servizio dei piccoli centri urbani: Cittaslow International

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Anteprima della tesi: Patrimonio locale e sostenibilità al servizio dei piccoli centri urbani: Cittaslow International, Pagina 13
considerazione è il farmers market istituito da poco nel Bronx, che punta a migliorare la 
dieta della gente che vi abita. 
A Madison, nel Wisconsin, dove la prima vendita diretta si è registrata nel 1972, si è 
arrivati a una formula di concertazione tra farmers market e abitanti del luogo, infatti, il 
Comune fornisce alle persone meno abbienti dei buoni spesa da utilizzare nel mercato 
contadino, e i ristoranti hanno instaurato un ottimo rapporto con gli stessi mercati, 
utilizzando i prodotti degli stessi come elemento di certificazione della buona qualità dei 
loro alimenti e piatti. A Madison, i primi clienti sono le cosiddette “giacche bianche”, 
ovvero i cuochi dei ristoranti e degli alberghi della città. Essi arrivano nelle prime ore del 
mattino per assicurarsi le primizie e avere una maggiore scelta. Il mercato di Madison, è 
nato sotto la tutela della città e della contea, ora è gestito da un organizzazione no profit 
composta da circa trecento membri; a tale comitato se ne affianca uno di gestione 
composto da un direttore e sette collaboratori. Questi vengono scelti tra gli espositori. Il 
comitato di gestione, si occupa di verificare le regole e formulare eventuali proposte per 
gestire l’offerta. I venditori, per qualificarsi come membri del mercato, devono occuparsi 
in primo luogo della gestione e produzione dei prodotti che intendono vendere, il 
proprietario- titolare dell’esercizio, deve essere sempre presente al mercato fisicamente. 
Questo punto è estremamente importante, la presenza del proprietario serve a rispondere a 
domande del tipo: “Come è stato prodotto? Con quali tecniche?” o “Come posso 
utilizzarlo?”, esso deve inoltre prendere decisioni in merito a variazioni di prezzi e offerte 
speciali. I prodotti trasformati devono provenire da materie prime aziendali, il venditore, si 
occupa di firmare un contratto con il quale il direttore del mercato sarà autorizzato a 
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ispezionare l’azienda in qualsiasi momento e per qualsiasi tipo di motivo. Oltre a queste 
esperienze, negli Stati Uniti, grazie agli incentivi offerti a favore dei mercati contadini da 
parte dello Stato, sono sorte iniziative degne di nota e mirate alla cura dell’alimentazione 
di fasce di popolazione ben precise. Il primo Women infants and children farmers market 
nutrition program venne istituito nel 1992, tale programma era destinato ad offrire frutta e 
verdura di qualità, a donne e bambini a rischio nutrizionale. Sulla scia dell’esperienza del 
mercato per donne e bambini, nel 2002, fu avviata l’iniziativa chiamata Senior farmers 
market nutrition pilot, per offrire alla popolazione anziana a basso reddito, buoni spendibili 
nei mercati. 
5
 A fianco del direttore, opera il Dipartimento della salute, esso si prende la responsabilità di ispezionare 
temperatura delle celle frigorifere, norme di igiene, etichette etc… 
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Informazioni tesi

  Autore: Anna Tomaselli
  Tipo: Laurea II ciclo (magistrale o specialistica)
  Anno: 2007-08
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Lettere e Filosofia
  Corso: Scienze e Culture dell'Ambiente e del Paesaggio
  Relatore: Dino Gavinelli
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 189

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associazione cittaslow
cittaslow international
sostenibilità

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