Patrimonio locale e sostenibilità al servizio dei piccoli centri urbani: Cittaslow International

testimonianza di ciò è stata effettuata un’indagine che mostra come l’88% degli italiani 
preferisce prodotti territoriali ma meno del 50% è disposto a pagare per assicurarseli 
(Coldiretti, 2007, Dossier sui mercati dei prodotti agricoli locali, 2008). 
Abbandonando i numeri, sono diverse le esigenze che possono portare a frequentare un 
mercato del contadino. In primis troviamo acquirenti che nutrono uno spiccato interesse 
culturale ed enogastronomico, seguiti da coloro che vogliono trascorrere in maniera 
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alternativa un pomeriggio oltre al desiderio di acquistare cibi sicuri e di qualità. A questi 
target di acquirenti si aggiungono anche i turisti alla ricerca della tipicità del luogo, intese 
non solo come prodotto in se e per se, ma come valore aggiunto cultural- organolettico al 
loro viaggio. 
2.1 Valorizzazione del territorio: mercati Res tipica in Italia 
Figura 3 Logo ufficiale della 
rete mercati Res Tipica 
(www.cittaslow.net) 
Oltre cinquanta sono i mercati realizzati in città sulla penisola italiana; la maggior parte di 
questi hanno scadenza mensile, altri rinnovano l’appuntamento settimanalmente. Fanno 
eccezione i mercati di Taranto e Vignola che offrono giornalmente i prodotti degli 
agricoltori locali. Il mercato è stato fatto in maniera molto sentita da quelle città con 
fortissima identità alimentare come occasione per valorizzare il territorio. Il mercato, che, 
in alcuni casi non è localizzato in un luogo, ma piuttosto distribuito sul territorio, integra 
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 Molti milanesi nei week end affollano la collina di Montevecchia per raggiungere le cantine, le aziende che 
producono formaggi locali e colgono l’occasione per fare una scampagnata. 
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