La tesi del giorno

Frodi alimentari e controlli

Adulterazioni e sofisticazioni sono particolari tipologie di frodi alimentari compiute al fine di realizzare un maggior profitto, con danno per la qualità e per il valore alimentare dei prodotti. Entrambe considerate illegali e, dunque, punibili per legge, le sofisticazioni sono operazioni illegali che hanno lo scopo di migliorare l'aspetto degli alimenti per nasconderne i difetti, mentre le adulterazioni sono manipolazioni che modificano più o meno profondamente la composizione degli alimenti. Di questo argomento ci parla Alessandro Ficarra nella sua tesi L'attività di controllo nelle frodi alimentari: aspetti analitici e gestionali

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