Legislazione in materia di tracciabilità

La Legislazione Comunitaria sulla tracciabilità nel settore alimentare vede l’uso di alcuni libri quali:
- Libro Verde (1997) della Commissione sui “Principi generali della legislazione in materia alimentare dell’Unione Europea” (è un documento di discussione inteso a stimolare un dibattito e a lanciare un processo di consultazione su un particolare argomento.presenta alcune idee e invita individui e organizzazioni interessate all’argomento a contribuire al loro sviluppo, è costituito da 6 capitoli su diversi aspetti della sicurezza alimentare);
- il libro Bianco (2000) sulla    sicurezza alimentare introduce il concetto di tracciabilità (è il seguito del Libro Verde, consiste in una serie di proposte ufficiali ed è usato come veicolo per svilupparle facendole diventare leggi.);
- l’utilizzo del regolamento Europeo 178/2002 (in vigore dal 1 gennaio 2005). Introduce a livello legislativo l’obbligo per tutti gli Stati membri della Comunità Europea di definire un sistema di tracciabilità nel settore alimentare in modo da “garantire un livello elevato di tutela della vita e della salute umana nell'esecuzione delle politiche comunitarie”. L’esperienza ha dimostrato che l’impossibilità di ricostruire il percorso compiuto da alimenti e mangimi può mettere in pericolo il funzionamento del mercato interno di tali prodotti. Occorre dunque predisporre un sistema per la rintracciabilità dei prodotti onde poter procedere a ritiri mirati e precisi o fornire informazioni ai consumatori o ai responsabili dei controlli.

La tracciabilità nella legislazione Italiana
La legislatura nazionale ha emanato una serie di leggi specifiche per ogni settore in materia di tracciabilità:
- carne bovina (D.M. 30 agosto 2000, D.M. 13 dicembre 2001),
- prodotti della pesca e dell’acquacoltura (D.M. 27 marzo 2002),
- latte (D.M. 27 maggio 2004),
- uova (D.M. 4 marzo 2005)