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Progettazione di processi sostenibili in ottica di Economia Circolare: Coltivazione del Caffè e Funghicoltura In Africa

Informazioni tesi

  Autore: Francesco Paolo Lagrasta
  Tipo: Laurea II ciclo (magistrale o specialistica)
  Anno: 2017-18
  Università: Politecnico di Bari
  Facoltà: Ingegneria
  Corso: Ingegneria gestionale
  Relatore: Barbara Scozzi
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 144

L’innalzamento degli standard di vita nei paesi più poveri del mondo potrebbe generare un costo altissimo in termini di impatti ambientale, economico e sociale. Parallelamente ad un’auspicabile modifica dei modelli di produzione e consumo nei paesi sviluppati, si renderà necessario pensare a paradigmi economici sostenibili compatibili con le società in via di sviluppo al fine di armonizzarne la crescita con i contesti ambientale, sociale ed economico mondiali. L’economia circolare rappresenta in questo senso un’alternativa valida tanto nei paesi del primo mondo quanto in quelli del terzo mondo. Dopo aver verificato la possibilità di produrre funghi commestibili e dalle comprovate proprietà medico-nutrizionali partendo dagli scarti agricoli della coltivazione del caffè, questo studio si focalizza sulla definizione e modellazione di processi di business sostenibili calibrati sulle variabili socioeconomiche proprie del contesto africano, più specificatamente tanzaniano. Si è inizialmente analizzato il processo as is al fine di evidenziarne limiti e problematiche; si è quindi provveduto a fornirne una reingegnerizzazione che permettesse di assicurarne la sostenibilità nelle sue tre dimensioni fondamentali, l’inserimento in un ciclo economico rigenerativo ed il miglioramento continuo. Il risultato ottenuto, previa validazione sul campo, si configurerebbe come modello procedurale standardizzato utile ad una diffusione della funghicoltura da scarti di caffè, sicura e sostenibile, sul territorio nazionale tanzaniano.

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  Anno: 2017-18
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  Relatore: Barbara Scozzi
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 144

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6 Introduzione L’innalzamento degli standard di vita nei paesi più poveri del mondo potrebbe generare costi altissimi in termini di impatti ambientale e sociale. Parallelamente ad un’auspicabile modifica dei modelli di produzione e consumo nei paesi sviluppati (Ellen McArthur Foundation, 2012), si renderà necessario pensare a paradigmi economici sostenibili compatibili con le società in via di sviluppo al fine di armonizzarne la crescita con i contesti ambientale, sociale ed economico mondiali. L’economia circolare rappresenta in questo senso un’alternativa valida tanto nei paesi sviluppati quanto in quelli in via di sviluppo. La filiera del caffè ben si presta, data la sua natura transnazionale, le sue dimensioni, le quantità di byproduct generati e la centralità economica rivestita in molti paesi in via di sviluppo, a essere scenario pilota di processi di business sostenibile alla base di cicli economici virtuosi e rigenerativi. Questo lavoro di tesi si pone come obiettivo primario la progettazione di un processo di produzione di funghi freschi in Tanzania che aumenti la circolarità della filiera del caffè impiegando come risorsa la polpa del caffè e che superi i fattori di rischio e le maggiori problematiche dell’attuale processo di produzione. Ulteriore scopo di questo lavoro è l’individuazione di pratiche operative, processi secondari e strumenti tecnologici che permettano maggiori sostenibilità e circolarità del processo di produzione fungina. In

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Parole chiave

caffè
tanzania
business process management
economia circolare
funghicoltura

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