Ada Boni e la sua rivista ''Preziosa''. Rivista di economia domestica per signore (1915-1959)

Introduzione In una qualsiasi giornata di un qualsiasi mese dell’anno (ad eccezione, forse, dei mesi estivi, durante i quali anche la comunicazione di massa va in ferie e ridefini- sceipropripalinsestistimandolariduzionedelpropriopubblicogiornaliero)basta accendere la televisione, sfogliare un giornale, entrare in una libreria o aprire il browser del proprio computer per ritrovarsi, in pochi passi, a leggere, ascoltare o guardare la preparazione di una ricetta, il dibattito sulla bont` a e la genuinit` a dei prodotti alimentari o sul benessere garantito dal mangiar sano. E nella stessa gior- nata, con altrettanta frequenza, si viene a conoscenza dell’incidenza dei problemi legati all’alimentazione: obesit` a da una parte, anoressia dall’altra, due facce della stessa medaglia il cui risultato dipende sempre e comunque da ci` o che si mangia e dacomelosiprepara. Nel 2011, l’Italia ha festeggiato i 150 anni dell’Unit` a. Tra le numerosissime mostre che in tutta la penisola sono state allestite per celebrare la nazione e i per- sonaggi che maggiormente ne hanno influenzato il percorso, ne ` e stata realizzata una anche sulla cucina, nella quale si raccontavano la sua evoluzione e le ragio- ni del suo successo. Nel libro Italia Buon Paese, Clara e Gigi Padovani, curatori della mostra allestita alle Officine Grandi Riparazioni di Torino nell’anno dei fe- steggiamenti, traccianounprofilodellanazioneitalianadalpuntodi vistadellesue abitudini alimentari e dei personaggi che hanno contribuito a creare la storia della suacucina. ` E innegabile, infatti, che la cucina abbia conquistato, soprattutto negli ultimi de- cenni,unaposizionerilevantenellaculturaitalianaenell’immaginariocomune: da un’indagine della Coldiretti emerge, ad esempio, che gran parte della popolazione ritienechelatradizionedellabuonatavolapossaessereconsideratailtrattopi` urap- presentativodell’identit` anazionale,pi` udellacultura,dellaletteratura,dellamodae dellatecnologia 1 . Sicuramente, oggi si nota una crescente attenzione per tutti gli aspetti dell’ali- mentazione e della gastronomia. E se, da un lato, nascono a ritmo frenetico nuove 1 Dagli atti dell’indagine realizzata da Swg per Coldiretti si legge: “La cucina e i piatti della tra- dizioneitalianasonol’aspettopi` urappresentativodell’identit` anazionaleperquasilamet` adegli italiani(il46%)cheliritengonopi` usignificatividellacultura(37%),dellamoda(9%),delcalcio (5%),dellascienzaetecnologia(3%)”. 5