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Attività antimicrobica di propoli microincapsulata

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Anteprima della tesi: Attività antimicrobica di propoli microincapsulata, Pagina 3
Introduzione 
 
 
2 
 
1.1. Note introduttive 
 
Il termine propoli deriva dal greco “pro” (“davanti”, “all' ingresso”) e “polis” (“città”, 
“comunità”) e indica un composto prodotto dalle api a difesa e protezione dell'alveare 
(Ghisalberti, 1979). La propoli è un materiale resinoso e ambrato, prodotto dalle api 
operaie (Fig. 1.1), a partire dalle gemme di numerose specie di alberi, quali betulle, 
pioppi, pini e altre conifere, ippocastani, ontani, salici e palme, in funzione della 
ubicazione geografica di origine. Per produrre la propoli, le api (Apis mellifera L.) 
impiegano anche del materiale resinoso secreto dalla corteccia delle piante o l’essudato 
dalle ferite del tronco, contenente gomme, resine, lattice, mucillagini e altre sostanze 
lipofiliche (Castaldo e Capasso, 2002). 
 
      
Fig. 1.1. Esemplari di Apis mellifera L.  
(immagini tratte da blogdelleapi.files.wordpress.com e ww.selese.org). 
 
La fonte più comunemente impiegata deriva dalla resina di Populus balsamifera L. o da 
altre specie di Populus (Burdock, 1998). Una volta raccolto, tale materiale resinoso viene 
masticato e subisce l'azione delle secrezioni salivari ed enzimatiche fino ad assumere le 
caratteristiche peculiari (Bankova et al., 2000). Tale materiale viene quindi impiegato 
dalle api per ricoprire le celle dell'arnia, per riparare microfessurazioni, colmare piccoli 
spazi vuoti o per imbalsamare piccoli insetti invasori uccisi (Marcucci, 1995). In Venezuela 
e in altre regioni tropicali del Sud America, le api indigene raccolgono le sostanze resinose 
dalle piante, le miscelano con cera e terriccio e formano la geo-propoli (Castaldo e 
Capasso, 2002). 
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Attività antimicrobica di propoli microincapsulata

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Informazioni tesi

  Autore: Rossella Bergomi
  Tipo: Laurea II ciclo (magistrale o specialistica)
  Anno: 2008-09
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze alimentari
  Relatore: Manuela Rollini
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 69

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Parole chiave

active packaging
agar germi
attività antimicrobica
chitosano
mic
microincapsulazione
propoli

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