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La gestión del sistema de calidad basado en valores en los servicios hoteleros

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de salón, dos jefes de rango y seis dependientes gastronómico. Por lo tanto, el grupo de mejora 
está integrado por 18 trabajadores que integran los servicios de recepción y gastronómico del 
hotel. 
La composición total del grupo de mejora quedó establecida como muestra la tabla 4: 
Tabla 4: Composición del grupo de mejora en el Hotel Villa Cojímar. 
 Recepción Gastronomía Total 
Cantidad de trabajadores  7 11 18 
Miembros del consejo de dirección  1 2 3 
La experiencia del investigador en pesquisas en la actividad turística desde el 2004, le permite 
percatarse que para la aplicación de este tipo de procedimiento se requiere una adecuada 
planificación y utilización del tiempo, ya que en muchas ocasiones estos trabajadores lo utilizan 
para descansar después de largas jornadas de trabajo en condiciones complejas, como estar de 
pie, caminar tramos cortos con rapidez, etc.  
Para el ajuste e inicio del funcionamiento del grupo de mejora, se aplicó la entrevista 
semiestructurada individual; donde se conoció que los trabajadores de ambos departamentos se 
encuentran inconformes con los resultados de la calidad de su trabajo, que los valores no son 
gestionados adecuadamente y que la calidad a todos no les interesa por igual.  
Paso 2: Análisis del alineamiento estratégico  
Al comenzar el trabajo con el grupo de mejora, el investigador pasó a una posición de facilitador 
de las reflexiones, análisis y toma de decisiones que se realicen, provocando que sean valorados 
los criterios que beneficien a la organización como un todo.  
Se procedió a recopilar la información necesaria a partir de los documentos oficiales existentes 
en la instalación y que contribuyen a los fines de la investigación. En primer orden, se obtuvo los 
documentos relacionados con el ápice estratégico, con posterioridad, los concernientes con la 
calidad, los recursos humanos y los servicios específicos seleccionados. Se propuso realizar su 
estudio, comenzando por la planeación estratégica, a partir del análisis de contenido como

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Informazioni tesi

  Autore: Armenio Pérez Martínez
  Tipo: Tesi di Dottorato
Dottorato in Doctor en Ciencias Económicas
Anno: 2013
Docente/Relatore: Remberto Naranjo Pérez
Correlatore: PérezNaranjo
Istituito da: Universidad de Camaguey
Dipartimento: Departamento de Economía
  Lingua: Spagnolo
  Num. pagine: 188

FAQ

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Parole chiave

sistema de calidad
instalaciones hoteleras
estrategia organizacional

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