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Protocollo di sorveglianza nutrizionale: Progetto pilota ASL di Como su bambini, adolescenti e adulti - 2006-2007

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organizzata  al termine del 2006 una sorveglianza sugli adolescenti comaschi frequentanti la 
terza media ed una sulla popolazione adulta (18-70 anni) della stessa provincia. Questi ultimi 
due progetti sono ora in corso di attuazione e si attende che per la fine dell’anno in corso 2007 
si possano avere i risultati, in modo da poter attuare delle strategie prioritarie e migliorare così 
nutrizione e stili di vita dei cittadini comaschi. 
 
La prima parte, bibliografica, di questo manuale è suddivisa in quattro capitoli che 
riguardano: 
• L’importanza ed il significato della Sorveglianza Nutrizionale oggi ed il ruolo cruciale 
che devono avere i SIAN nell’attuarla (Cap. 1); 
• Standard di riferimento internazionali su misure antropometriche e correlati dati 
esistenti sulla popolazione italiana a cui riferire o con cui confrontare, rispettivamente, i 
risultati ottenuti da questo studio (Cap. 2); 
• Approfondimento sul tema delle patologie cronico-degenerative strettamente correlate 
all’obesità, utilizzando indicatori di rischio dietetico, di stato pre-clinico e modelli causali 
per ognuna di esse (Cap. 3); 
• Metodi e strumenti che si utilizzano (parametri antropometrici e questionari per 
indagine alimentare) per attuare un piano di Sorveglianza Nutrizionale (Cap. 4). 
 
La seconda parte, sperimentale, descrive le fasi di progettazione di questo protocollo di 
Sorveglianza Nutrizionale, nonché l’attuazione dello stesso. Esso, infatti, risulta essere il 
primo studio pilota sul territorio di Como, per cui, anche i principali strumenti utilizzati (i 
questionari per l’indagine), sono stati adattati alla realtà della provincia e, pertanto, non 
sono standardizzati. Alla stesura dei questionari per i tre progetti, è seguita la taratura degli 
strumenti antropometrici. Contemporaneamente, vi è stata l’ideazione delle modalità per 
arruolare i gruppi di popolazione oggetto di studio nell’indagine, dopo loro opportuno 
campionamento (Cap. 5).  
Quindi, sono stati costruiti dei criteri di valutazione ( su abitudini alimentari, attività fisica e 
stile di vita complessivo) per ottenere degli indicatori sullo stato di salute (Cap. 6) e sono 
stati stabiliti come standard di riferimento delle misure antropometriche, i dati 
WHO/NCHS e le curve di Cole (Cap. 2 e 4). 
Con questi indicatori e standard sono stati poi classificati i dati ottenuti dal rilevamento e 
calcolate così le prevalenze di obesità e di varie tipologie di stili di vita (per ora solo nello 
studio sui bambini). Ne è derivata una raccolta cospicua di risultati (Cap. 7). 
Tutti gli strumenti elaborati ed utilizzati in questo lavoro si trovano negli Allegati L, Q ed 
R. 
 

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Informazioni tesi

  Autore: Ilaria Arcuri
  Tipo: Laurea liv.II (specialistica)
  Anno: 2005-06
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze della nutrizione umana
  Relatore: Alberto Battezzati
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 252

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Parole chiave

antropometria
disturbi comportamento alimentare
educazione alimentare
indagine alimentare asl como
indicatori rischio dietetico
indicatori stato preclinico
mangiar sano per crescere bene
metodi antropometrici
nutritional survey
obesità sovrappeso
patologie cronico degenerative
prevalenza obesità provincia como
progetto pilota asl como
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servizio igiene alimenti asl como
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taratura strumenti antromopetrici
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valutazione indagine consumi alimentari
valutazione stato nutrizionale
valutazione stato salute

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