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Definizione di bilancio azotato


Rappresenta il grado di equilibrio tra le entrate e le perdite di azoto corporeo, il quale si trova in prevalenza nelle proteine. 1 g di proteine contiene in media il 16% di azoto, pertanto 1 g di azoto corrisponde a 6,25 a di proteine.
Circa il 90% dell’azoto è eliminato con le urine (UNN) e dipende dal tenore proteico della dieta.
UNN assoma l’azoto perso per altre vie e il suo valore è indipendente dal tenore proteico della dieta. E’ possibile utilizzare un’equazione che permette di valutare la compliance dietetica proteica (adesione o meno alla dieta del paziente) basandosi sull’escrezione urinaria di azoto:
UNN (g/die) = 0,031 × BW (kg)
N (g/die) = UNN (g/die) + valore delle analisi                      

Moltiplicando il valore di N × 6,25 si ottiene il corrispondente valore in proteine.

Tratto da SCIENZE E TECNICHE DIETETICHE di Lucrezia Modesto
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