Les produits typiques pour la promotion du territoire et du tourisme

Cette étude trouve son fondement de la constatation du boom économique récent des productions typiques agroalimentaires de qualité, reconnues et non.
En opposition au processus de globalisation des marchés et à la révolution des transports et des technologies d'information, avec la diffusion et homologation conséquentes des modale de consommation alimentaire parmi les Nations, les productions typiques ont un lien intrinsèque et fort avec le territoire qui peut en promouvoir les aspects s’il est localisé et valorisé d’une manière adéquate.
De plus, en vertu de la signification relative du concept de sûreté alimentaire, dépourvu donc des aspects absolus relatifs à la conformité des standards qualitatifs de législations nationales et/ou internationales rigides, on peut affirmer que ces productions sont un patrimoine alimentaire qui garantit la santé des consommateurs tout en ne se conformant pleinement à la normative.
Exquises du point de vue culinaire grâce à leurs caractéristiques organoleptiques de qualité exceptionnelle, les productions en examen ont aussi des fortes qualités culturelles en vertu du lien solide qui les relie au territoire de provenance, à la culture et aux traditions de la population locale. En vertu de ce binôme, les potentialités de développement rural des produits typiques résultent claires, selon les intentions récentes de l’Union Européenne contenues dans Agenda 2000.
Le tourisme énogastronomique peut jouer un rôle significatif dans ce processus de développement. Ce type de tourisme est complexe pour la multiplicité des ressources de l’offre, pour la particularité de la demande et pour les rôles de l’intermédiation touristique.
En conclusion, le cas “Cinque Terre” veut montrer l’utilité des productions typiques, en premier lieu les grands vins DOC, en sauvegardant les terrassements contre la dégradation environnementale et la débâcle hydrogéologique.
En effet, le projet de l’Organisme Parc National “Cinque Terre”, conscient de l’urgence de ces interventions, vise à la récupération des terres incultes à travers la culture des vignobles pour la production des vins DOC. On entrevoit ses potentialités dans le développement rural, conséquent même à l’incrément de la présence de touristes énogastronomiques à la suite de l’institution éventuelle d’une Route du Vin.