Le matrici di transizione per le aziende agricole nella regione di Lombardia e Emilia Romagna

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INDICE 
 
PREMESSA   Pag. 2 
Capitolo 1: IL LATTE   Pag. 3 
1.1 Il latte e le sue proprietà   Pag. 3 
1.2 I prodotti che offre il mercato del latte   Pag. 3 
1.2.1 Il latte fresco pastorizzato   Pag. 5 
1.2.2 Il latte a lunga conservazione   Pag. 5 
1.3 Un altro contributo   Pag. 5 
1.4 La quota latte   Pag. 6 
1.5 Le principali conclusioni   Pag. 7  
Capitolo 2: Le matrici di transizione     Pag. 8 
2.1 La descrizione della banca dati    Pag. 8 
2.2 La produzione del latte nelle aree omogenee dell’Italia   Pag. 9 
2.2.1 Il Nord           Pag. 9 
2.2.2 Il centro           Pag. 12 
2.2.3 Il Sud e le Isole           Pag. 13 
2.3 Le matrici di transizione Pag. 13 
2.3.1 la matrice di transizione della regione Lombardia Pag. 14 
2.3.2 La matrice di transizione della regione Emilia Romagna Pag. 20 
2.4 La diagonale principale Pag. 23 
2.5 Le principali conclusioni Pag. 25 
Capitolo 3: L’analisi grafica Pag. 26 
3.1 La distribuzione della quantità di latte prodotta nelle due regioni nel 1995 Pag. 26 
3.1.1 La distribuzione della quantità di latte prodotta in montagna nel 1995 Pag. 28 
3.1.2 La distribuzione della quantità di latte prodotta in Pianura nel 1995 Pag. 29 
3.2 La distribuzione della produzione del latte nel 2009 Pag. 30 
Capitolo 4: La concentrazione Pag. 32 
4.1 La concentrazione in Lombardia e Emilia Romagna  Pag. 32 
4.1.1 La concentrazione in Lombardia e Emilia Romagna nel 1995 Pag. 33 
4.1.2 La concentrazione in Lombardia e Emilia Romagna nel 2009 Pag. 35 
4.2 La concentrazione nelle zone montane delle due regioni  Pag. 36 
4.2.1 La concentrazione nelle zone montane delle due regioni nel 1995 Pag. 36 
4.2.2 La concentrazione nelle zone montane delle due regioni nel 2009 Pag. 38 
4.3 La concentrazione nelle zone pianure  Pag. 40 
4.3.1 La concentrazione nelle zone pianure nel 1995 Pag. 40 
4.3.2 La concentrazione nelle zone pianure nel 2009 Pag. 41 
4.4 Le principali conclusioni Pag. 43 
   
Bibliografia Pag. 44