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Accumulo di selenio da parte di specie di Lactobacillus

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8 Un ceppo di Enterobacter cloacae è in grado di ridurre il Cr(VI) a Cr(III), utilizzandolo come accettore finale di elettroni in condizioni anaerobiche (Wang et al., 1989). Anche un ceppo di Escherichia coli è in grado di compiere la stessa trasformazione, ma apparentemente usa il Cr(VI) come accettore finale di elettroni sia in condizioni anaerobiche, sia in condizioni aerobie (Shen e Wang, 1993). I microrganismi sono in grado di detossificare i metalloidi attraverso due meccanismi: – riduzione degli ossianioni: la capacità di ridurre selenato e selenito fino alla formazione di selenio elementare, è stata descritta per molti microrganismi. Wolinella succinogenes è in grado di ridurre selenato e selenito a selenio elementare, solo durante la fase stazionaria di crescita (Tomei et al., 1992). All’interno di queste cellule sono stati trovati granuli microscopici formati da selenio. Granuli dello stesso tipo sono stati ritrovati anche all’interno e all’esterno delle cellule di Pseudomonas maltophila O-2 (Blake et al., 1993). La riduzione del selenito è inibita dall’aggiunta di un inibitore della biosintesi di glutatione; ciò ha suggerito che il glutatione fosse coinvolto nella reazione di riduzione. Alcuni batteri isolati da sedimenti anossici sono in grado di ossidare l’acetato, con contemporanea riduzione del selenato a selenio elementare, meccanismo per il quale è stata proposta la seguente reazione: 4 CH 3 COO - + 3 SeO 4 2- → 3 Se 0 + 8 CO 2 + 4 H 2 O + 4 H + . Non è chiaro se questa reazione avvenga in un singolo passaggio o se avvenga con la formazione intermedia di selenito (Oremland et al., 1989). Generalmente si ritiene che il selenato funga da accettore di elettroni nelle reazioni che forniscono energia alla cellula e che la riduzione del selenito non sia necessaria per la crescita, ma che sia soltanto un meccanismo di detossificazione (Lovely, 1993). Il selenio ridotto si può ritrovare come precipitato rosso, sia all’interno sia all’esterno della cellula. Anche la riduzione di tellurito a tellurio elementare sembrerebbe essere un meccanismo di detossificazione, descritto per alcuni microrganismi, come Pseudomonas maltophila O-2 (Blake et al., 1993) e Rhodobacter spheroides (Moore
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Accumulo di selenio da parte di specie di Lactobacillus

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Informazioni tesi

  Autore: Paola Pietrobono
  Tipo: Tesi di Laurea
  Anno: 1998-99
  Università: Università degli Studi di Milano
  Facoltà: Agraria
  Corso: Scienze e Tecnologie Alimentari
  Relatore: Vincenzina Andreoni
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 99

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Parole chiave

assorbimento atomico
elemento essenziale
lactobacillus
probiotici
selenio

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