Analisi di episodi di Tossinfezione associata a CLOSTRIDIUM PERFRINGENS verificatisi presso strutture sanitarie nella città di Milano
Informazioni tesi
Autore: | Giorgia Stefania Gabetto |
Tipo: | Laurea I ciclo (triennale) |
Anno: | 2011-12 |
Università: | Università degli Studi di Milano |
Facoltà: | Medicina e Chirurgia |
Corso: | Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro |
Relatore: | Claudia Balzaretti |
Lingua: | Italiano |
Num. pagine: | 93 |
Il lavoro ha preso spunto dagli episodi di tossinfezione alimentare associata a Clostridium perfringens occorsi a Milano rispettivamente nel 2010 e nel 2012, presso due strutture nosocomiali.
Inizialmente è stata analizzata e verificata la documentazione relativa, redatta e raccolta dalla ASL; successivamente è stato intervistato il personale Asl che ha condotto l'inchiesta epidemiologica secondo le procedure specifiche di processo Asl-Milano, previste per le sospette tossinfezioni alimentari.
Sono stati quindi riscritti i flow sheet per poter identificare le fasi/la fase in cui può essersi manifestata la contaminazione dell’alimento risultato responsabile nel caso del 2012.
Al fine di riprodurre sperimentalmente le fasi di cottura, preparazione, conservazione, riattivazione e porzionamento pre-distribuzione del cibo in oggetto, si è provveduto ad effettuare alcune prove in laboratorio presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare, utilizzando dei ceppi rilasciati dal laboratorio di microbiologia dia via Iuvara, relativi a tale episodio. Sono state effettuate contaminazioni secondarie sulla pietanza identificata quale causa di tossinfezione nel 2012, “brasato di manzo”, e i risultati sono stati oggetto di valutazioni che hanno permesso di correlare tutte le informazioni ottenute nell'indagine effettuata
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Tipo: | Laurea I ciclo (triennale) |
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